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      紅燒肉4種好吃做法

      時間: 楊潔920 分享

      紅燒肉4種好吃做法

        紅燒肉的做法繁多、口感獨特,是十分受歡迎的常見菜色,大家知道紅燒肉怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了紅燒肉的做法,希望大家喜歡!

        豆豉紅燒肉的做法

        材料

        五花肉,干豆豉,八角,香葉,桂皮,茴香

        做法

        1.五花肉切2cm見方的小塊,冷水入鍋,鍋中下姜片和料酒,煮出肉中的血沫

        2.放涼后洗凈控干水分備用

        3.鍋中放適量油,放稍多一些的糖,炒糖色

        4.中小火不斷攪拌,待糖溶化并且變色起小泡倒入五花肉翻炒

        5.略炒一會兒烹入料酒和干豆豉

        6.烹入適量老抽上色

        7.倒入沒過肉的開水,大火燒開

        8.下八角,桂皮,香葉,茴香

        9.調(diào)入鹽

        10.轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮40分鐘即可

        正宗紅燒肉做法的做法

        材料

        五花肉1斤,

        輔料:大蔥(切段),大蒜(整瓣),姜片,花椒,茴香,桂皮,干辣椒,陳皮,香葉,大料,

        調(diào)料:白糖,咸鹽,雞精,料酒,陳醋,老抽

        做法

        1.五花肉切成1厘米見方,最好帶皮.

        2.鍋里放油,熱后放入白糖,炒到起泡為止,倒入切好的肉,輔料,大火爆炒1分鐘.

        3.按個人口味加入適量調(diào)料:咸鹽,雞精,料酒,陳醋,老抽.最后加水淹沒肉大火煮沸.

        4.大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋煮1小時,直到湯呈粘稠狀,開大火收湯,不斷用鏟子翻轉(zhuǎn),以免干鍋,湯汁收快干可以關(guān)火燜一下即可.

        魷魚紅燒肉的做法

        材料

        水發(fā)魷魚半只(切成魷魚花卷),五花豬腩肉1塊,香蔥,姜片,大蒜,八角,陳皮,香葉,白糖,生抽,料酒,老抽

        做法

        01.五花豬腩肉下冷水鍋內(nèi)煮至肉色變白,取出洗凈。

        02.用眉夾把豬毛處理干凈。

        03.切成2厘米寬的正方塊。

        04.鍋內(nèi)下少許油,姜塊,把肉塊倒入用小火翻炒至出油(這樣才不至于吃起來太多油)

        05.油煎出來后肉就變小塊了盛出備用。

        06.鍋子洗干凈,放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃后倒入煎好的肉塊翻炒至全部粘上糖漿。

        07. 將肉塊,魷魚卷,姜片,蒜頭,香蔥,生抽,老抽2小匙,料酒,水一起放入砂鍋內(nèi)。水量剛沒過肉。

        08.大火煮開后,轉(zhuǎn)小火慢慢煮至汁至鍋底的位置即可收火上菜了。

        土豆紅燒肉的做法

        材料

        五花肉200g、土豆2個、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊

        做法

        1、土豆切小塊,干紅椒切小段,姜切片備用。

        2、五花肉反復(fù)的沖洗干凈一直浸泡至無血水,干雜菇泡軟。

        3、平底鍋不用放油,直接下五花肉煎至五花肉出油,兩面的皮角處金黃即可。

        4、放入香葉、八角、姜片、小紅椒段和豆瓣醬炒均勻后起鍋備用。

        5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。

        6、再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均勻。

        7、一次加入足夠的溫水煮開轉(zhuǎn)入電飯煲中,煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續(xù)煲20分鐘。

        8、最后調(diào)鹽收汁,放入香菜提味即可。

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