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      菜譜雞蛋餅怎么烹飪

      時間: 楊潔920 分享

        許多朋友都喜歡吃雞蛋餅,今天,學習啦小編為大家整理了雞蛋餅的好吃做法,希望大家喜歡!

        韭菜雞蛋餅的做法

        材料

        雞蛋,韭菜,鹽,雞精

        做法

        1.韭菜洗凈,稍微瀝干水分,切碎

        2.雞蛋充份打散

        3.將韭菜碎倒入蛋液中

        4.調(diào)入適量鹽和雞精,攪拌均勻

        5.平底鍋燒熱,放油,至7成熱

        6.倒入韭菜蛋液,轉(zhuǎn)動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋里。先用大火讓蛋液起泡,再轉(zhuǎn)小火煎至表面的蛋液基本凝固

        7.翻到另一面煎熟,即可。吃的時候切成小塊

        雞蛋餅的做法

        材料

        蒜苗一把,雞蛋4個,油鹽少許

        做法

        1、蒜苗洗凈后切碎備用

        2、兩個雞蛋加鹽打散

        3、鍋中燒熱油,轉(zhuǎn)一圈,使油均勻的布滿整個鍋底

        4、將打散的雞蛋倒入,小火煎一會

        5、將蒜苗撒在雞蛋的表面

        6、再打散兩個雞蛋均勻的澆在蒜苗表面

        7、待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可。

        全程盡量用小火,否和容易糊鍋。

        無油香腸雞蛋餅的做法

        材料

        雞蛋、面粉、水、鹽、蔥、香腸。

        做法

        1、香腸切片備用,兩個雞蛋打勻,拌入面粉、水、鹽、蔥,攪拌成稀糊狀。

        2、煎蛋皮鍋架上煤氣爐,開中小火。我用的煎蛋皮鍋是不粘的,所以不用倒油。直接倒進適量面糊左右晃幾下,使面糊均勻鋪滿整個鍋底。撒上幾片香腸。

        3、烤到面餅表面基本凝固時用鏟子四周鏟一下使面餅可以自由移動,然后翻面繼續(xù)烤。直到表面微微焦黃就好了。

        韓式大蔥雞蛋餅的做法

        材料

        原料1:雞蛋2個,面粉180克,玉米面20克,水100克,鹽少許,油少許

        原料2:蔥絲10克,蝦肉20克

        做法

        1、原料1混合,最好靜置30分鐘(餅比較光滑細致)

        2、平底鍋刷油,撒入蔥絲,入面糊,入蝦肉,再撒些蔥絲,兩面煎黃即可。

        吃雞蛋的誤區(qū)

        誤區(qū)1:煮雞蛋時間越長越好

        為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂,將雞蛋洗凈后,放在盛水的鍋內(nèi)浸泡1分鐘,用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產(chǎn)生化學反應,形成硫化亞鐵的褐色沉淀,妨礙人體對鐵的吸收。

        雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下??尚纬蓪θ梭w健康不利的化學物質(zhì)。

        誤區(qū)2:雞蛋與豆?jié){同食營養(yǎng)高

        早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆?jié){里煮,是許多人的飲食習慣。豆?jié){性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分,單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合,會造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價值。

        誤區(qū)3:“功能雞蛋”比普通雞蛋好

        隨著科學技術(shù)的發(fā)展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問世。其實,并非所有的人都適合食功能雞蛋。因為并不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養(yǎng)素。因此,消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性,缺什么吃什么,切忌盲目進補。

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