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      菜譜雞蛋好吃做法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

        雞蛋是非常健康、非常受歡迎的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞蛋的好吃做法,希望大家喜歡!

        番茄豆腐燒雞蛋的做法

        材料

        番茄,豆腐,雞蛋,蔥花,香油,鹽,麻油

        做法

        1、番茄洗凈劃十字,放水里煮一會(huì)后去皮、切塊備用。

        2、豆腐切塊,雞蛋攪碎。

        3、先用麻油把雞蛋炒好放一邊。

        4、接著鍋里放香油,把去皮番茄塊炒出汁。

        5、然后放豆腐塊燒一會(huì)。

        6、放炒好的雞蛋,加點(diǎn)鹽稍微炒一會(huì)。

        7、最后放蔥花出鍋。

        小訣竅

        不讓鍋糊了就行

        煉奶雞蛋餅的做法

        材料

        雞蛋1個(gè),煉奶適量,面粉3匙,糖1匙

        做法

        1.將所有材料攪拌均勻成面糊.

        2.平底鍋放油,倒入面糊,晃動(dòng)平底鍋?zhàn)屆婧阱伒讛偝蓤A形,再煎到兩面金黃。

        西紅柿炒雞蛋的做法

        材料

        西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖

        做法

        1、西紅柿洗凈切成塊,密封冷藏,等第二天早上再用。

        2、雞蛋打散,滴入幾滴料酒、少許水和少許鹽攪勻。

        3、然后上鍋炒至基本凝固就可以盛出待用了。

        4、鍋中倒油,放入蔥花爆香,然后倒入西紅柿翻炒至熟軟。我喜歡炒的比較軟一些,讓西紅柿出湯兒。

        5、倒入雞蛋翻炒幾下,調(diào)入適量白糖和鹽即可。

        番茄蝦仁雞蛋餅的做法

        材料

        番茄,蝦仁少許,雞蛋2只,中筋面粉80克,鹽,雞精,黑胡椒粉少許

        做法

        1.蝦仁剁成蝦末、番茄切小丁。

        2.蛋加鹽、雞精、黑胡椒粉打勻。

        3.繼續(xù)加入蝦仁末打勻,加入番茄丁繼續(xù)打勻。

        4.加入面粉和面面糊。

        5.剝蝦仁剝下的蝦頭炸出蝦油。(用蝦油能使煎出來的雞蛋餅更香!)

        6.把面糊倒一小部分放在鍋中。

        7.煎好一面后繼續(xù)翻面煎,全程中小火。

        8.煎好后出鍋即可。

        雞蛋的食用禁忌

        1、不能與豆?jié){同食:降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

        2、雞蛋勿生吃:生雞蛋的蛋白質(zhì)很大一部分不能被人體吸收,人體胃腸道消化不好,容易引起腹瀉。

        3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋:雞蛋置于冷水內(nèi)會(huì)使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi),貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)。

        雞蛋的挑選方法

        1. 看外觀- -蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買,因?yàn)樗牡皻け。菀资辜?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

        2. 聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

        3. 用水泡-- 雞蛋買回家,放得時(shí)間長(zhǎng)了,可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水,將雞蛋放進(jìn)水里,如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋,漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

        4. 鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

        5. 另外,打開雞蛋后,新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型,有彈性,同時(shí)可以看到蛋白分成濃稀兩部分,雞蛋越新鮮,蛋白分界越明顯。

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