菜譜口水雞怎么做好吃
口水雞的口感十分獨特,口水雞送到嘴里的時候,辣的、咸的、麻的、香的倏然炸開了花,那么口水雞怎么做呢?學習啦小編馬上就告訴大家好吃的口水雞做法!
口水雞的做法
材料
土雞半只,生姜,蔥頭,油辣子,辣椒油,花椒粉,蒜,蔥花,香芹,鹽,味精,醬油,白砂糖,芝麻油,烤熟的花生碎,熟白芝麻
做法
1、土雞半只洗凈備用,湯鍋放清水燒開,香芹洗凈切小粒,花生芝麻烤香備用。
2、水燒開后投入幾片生姜,一顆紅蔥頭拍破也一并放入,然后把半只雞也放入,中大火煮25-30分鐘左右(用筷子從雞腿最厚處能輕輕插過,并無血水滲出即可)關(guān)火后蓋蓋再燜5分鐘左右。
3、準備半盆涼開水,再投入適量冰塊,把煮好的雞撈起立即投入冰水中,讓其快速冷卻,這樣能讓皮質(zhì)嫩滑,脆而不膩。
4、冰雞的時間就來準備調(diào)料,把適量的生姜和蒜剁成末放入碗里,再加入一個切碎的紅蔥頭(沒有就用小蔥),加入適量的油辣子、花椒粉、鹽、味精、白砂糖、醬油、芝麻油等拌勻。
5、盤底可先鋪一些香芹粒(根據(jù)自己喜好,也可不放),然后撈出冷卻好的雞剁成塊,擺放在香芹粒上。
6、再把調(diào)好的調(diào)料澆在雞塊上,再淋上辣椒油,灑上些香芹粒、蔥花、花生芝麻碎即可上桌啦!
雞的其他做法——涼拌手撕雞
材料
雞胸肉,大料,姜,糖,鹽,味精,芝麻,熟花生,香菜,蒜,蔥,辣椒油
做法
1.把雞胸肉煮熟,水中放入蔥、大料、姜、鹽。
2.把熟的雞肉撕成肉絲,熟花生碾碎,香菜切成末,蒜切成末。
3.將2中的所有備料放到大碗里,放入適量的辣椒油 糖 鹽 味精 芝麻拌勻即可食用啦。
雞的其他做法——咖喱雞肉飯
材料
2-3人份:
現(xiàn)成咖喱塊(偶買的是好伺-百夢多咖喱,2辣的),雞腿2只,白洋蔥(小的)1個,紅蘿卜(小的)1條,馬鈴薯(小的)1個,醬油,鹽,糖
做法
【預備動作】:
1、先煮好2量杯的米,千萬別忘了,哈哈~
2、先將買來的雞腿拆肉(新手最好能買到去骨的,像我自己弄,都沒肉吃了,哈哈~~),然后把雞腿肉的筋切斷(可以切成塊,也可以不切成塊,煎好再切),這樣煎煮的時候,肉就不會收縮得厲害而導致肉硬。然后用點醬油、鹽、糖稍微腌一下。
3、白洋蔥、馬鈴薯和紅蘿卜分別去皮切塊(其實是切小塊一點會比較好,不過我開始覺得大塊有氣勢,哈哈,然后煮的時候要拼命弄小點,累死,所以別學喲,哈哈)~
【開始咯】:
1、開鍋熱油,先將腌好的雞腿肉下去兩面煎香(帶皮的話,皮的那面先朝下)煎到8-9成熟即可~起鍋后,用刀或者剪刀切、剪成塊狀即可
2、先下洋蔥,爆炒到微焦后,下胡蘿卜塊和馬鈴薯塊一起炒,等都金黃后,加入炒好的雞肉,再倒入200cc的水(這時候的步奏就是照著咖喱盒的去做咯,我這款一共六塊,適合5-6人吃,下400cc的水)
3、等水再滾后,加入咖喱塊,然后熄火,慢慢攪拌到融化,再開小火煮個5分鐘,等湯汁濃稠了,就OK咯!
小訣竅
1、如果買的是雞腿,去掉骨后,以十字這樣,把筋切斷,這樣煎煮的時候,肉就不會收縮得厲害而導致肉硬。
2、如果剛好像我一樣,沒那么多人要吃的話,先下一半的時候,煮好后,要試試味,不夠咸的話(水剛好也下多了的話),加點鹽就OK咯!
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