狗不理包子怎么制作方法和由來
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狗不理包子是天津的一大特色,到天津玩的游客都會嘗一嘗,大有不吃狗不理就相當(dāng)于沒去過天津一樣的架勢你想自己動手做好吃的狗不理包子嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享狗不理包子的做法和由來。
狗不理包子的做法
狗不理包子食材準(zhǔn)備
小麥面粉600克,豬肉500克,鹽少許,香油25克,酵母15克,堿1克,味精3克,醬油25克,大蔥15克,料酒6克。
方法步驟
1、將蔥去皮洗凈切末待用,豬肉洗凈剁成肉末待用;
2、豬肉放入盆中,加入醬油,鹽,料酒,蔥末,味精和香油拌勻;
3、然后倒入骨湯或水,攪打上勁待用;
4、面粉和酵母混合,加入溫水揉勻,面團發(fā)起后加適量堿揉勻,分小劑;
5、小劑搟圓皮,包入餡料,捏成包子生胚,放入籠中,旺火蒸熟即可。
家常狗不理包子的做法
狗不理包子食材準(zhǔn)備
面粉750克,凈豬肉500克,老面,堿少許,生姜5克,醬油125克,水420ml,蔥63克,香油60克。
方法步驟
1、豬肉肥瘦3:7攪碎,然后加入生姜水和醬油,攪打上勁,然后加蔥末和香油拌勻;
2、面粉和水混合,加入老面和堿揉勻,然后分小劑,搟成直徑8.5的圓皮;
3、然后將做好的肉餡包入圓皮中,捏好褶,入上氣蒸籠蒸5,6分鐘左右即可。
狗不理包子的由來
據(jù)說狗不理包子起源于清朝咸豐年間,它的創(chuàng)始人的乳名叫狗子,他學(xué)好做包子的手藝后自己開店,由于品質(zhì)好,顧客非常多狗子忙不過來,顧客叫他也顧不上說話,于是有人戲說“狗子賣包子,不理人”,后來就簡稱為狗不理,包子也被稱為狗不理包子。
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