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      菜譜豆角的做法有哪些

      時間: 楊潔920 分享

        許多朋友都十分喜歡吃豆角,那么大家覺得豆角怎么做好吃呢?今天,學習啦小編就為大家介紹一下好吃的豆角做法,希望大家喜歡!

        豆角包子的做法

        材料

        餡料:長豆角500g,去皮五花肉300g,大蔥一根,干貝幾粒,生抽,料酒,鹽,香油

        面團:3杯面粉,5g酵母,30度左右溫水1.5杯

        做法

        1)五花肉剁碎,加適量蔥末,鹽,生抽,料酒,香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時,上鍋蒸軟,剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻

        2)長豆角洗凈,整條過滾水煮熟,加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎

        3)切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽,調(diào)勻!

        4)水,酵母,面粉混合揉成光滑面團

        5)蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小

        6)面團排氣后分成均勻十份揉圓

        7)搟成圓皮,放入餡料包好

        8)蒸屜上放半干的籠布,放上包子,中間留有空隙,蓋蓋醒15分鐘

        9)冷水上鍋,水開后蒸15分鐘,蒸好不要立即開蓋,等5分鐘左右再揭開蓋子!

        豆角燒土豆的做法

        材料

        豆角200克,中型土豆1個,香辣醬1小勺,大蒜4枚、干紅椒兩個、豬油、花椒粉、生姜粉、老抽、雞精、鹽

        做法

        1、豆角洗凈去掉筋,折成一寸左右的段;

        2、土豆去皮切成小手指粗的條,蒜切片,干紅椒切小段。

        3、鍋燒熱,放適量豬油(或放幾片五花肉炒出油),放蒜片、干辣椒段熗鍋。

        4、放入香辣醬,炒香,放豆角段,煸炒。加一碗開水,燜一會兒。

        5、豆角半熟時放入土豆條,放少許老抽、花椒粉、生姜粉、少許鹽,翻炒至熟。

        6、最后放入雞精,大火收汁,炒勻后盛盤。

        小訣竅

        注意鹽的用量!!!

        豆角雞肉合子的做法

        材料

        青豆角150克,雞絞肉100克,凈蝦肉50克,剁成末,老姜25克,去皮,剁成姜茸,小青蔥1/2棵,剁成蔥茸,醬油2茶匙,鹽1/4茶匙,白胡椒1/8茶匙,菜油2湯匙,芝麻油1/4茶匙,餃子皮24張,水足量,胡籮卜1條,香醋2湯匙

        做法

        1.將蔥,姜茸,鹽,白胡椒粉,醬油,蝦肉,雞絞肉放大碗里拌勻,蓋上,放冰箱里讓肉餡腌30分鐘。再加芝麻油,菜油,調(diào)勻。

        2.將青豆角摘去兩端,洗凈,放入開水鍋里,加蓋,中火煮10分鐘后撈出。待冷后將其切細剁碎,然后用一塊干凈布將碎豆角包起,用雙手擠豆角包將菜汁擠出,放進肉餡里,拌勻(菜汁會讓肉餡更嫩更鮮)。再將擠干汁的碎豆角放進調(diào)好的肉餡里,充分混勻,肉餡就準備好了。

        3.將一張餃子皮平放,周邊用水潤濕。用勺舀25克肉餡在皮的中心,再稍稍壓平。另取一張餃子皮,周邊用水潤濕,蓋在裝有肉餡的皮上。用手指將兩張皮的邊緣捏緊,使之完全粘合。重復上述步驟,直到作完12個合子。

        4.大湯鍋裝2/3滿的水,放1/2茶匙的鹽,置大火上燒開。把合子放入,輕攪,蓋上。待燒開后加入冷水。如此重復3次,約煮7分鐘。撈出,瀝干水。裝入大平盤。胡籮卜切薄片,放在盤子周圍點綴。吃時配以香醋即可。

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