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      菜譜鯉魚的好吃做法

      時間: 楊潔920 分享

        鯉魚是在亞洲原產(chǎn)的溫帶性淡水魚,是非常受歡迎的食材,今天,學習啦小編就為大家介紹一下好吃的鯉魚做法,希望大家喜歡!

        紅棗鯉魚湯的做法

        材料

        鯉魚1條(約500克) 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙(5克) 姜1小塊 清水1500毫升

        做法

        1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟(一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理),洗凈后控干水分,并用紙巾將魚身徹底擦干。

        2.鍋中不放油,把黑豆放入鍋中,用小火炒至豆殼裂開。然后再洗凈,并瀝干水分備用。

        3.在不粘鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入鯉魚煎至雙面金黃后撈出。

        4.將煎過的鯉魚放入湯鍋中,一次性加入開水,然后加入黑豆,紅棗,和去皮切片的姜片,大火煮沸后,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火煲1小時。

        5.食用前,放入鹽調(diào)味即可。

        小訣竅

        1.鯉魚的肉質(zhì)細嫩,富含很多人體需要的營養(yǎng)素,很多中醫(yī)都認為鯉魚有滋補、健胃、利水和通乳的作用。

        2.通常在煲湯的時候,肉湯大多需要煲制2個小時左右,而魚湯通常在1小時左右就可以了。

        3.魚湯經(jīng)過1小時的煲煮,魚肉會有些散爛,如果擔心在喝湯時有魚刺,可以把煎過的鯉魚用紗布包裹起來,再放入湯煲中燉煮。

        4.黑豆營養(yǎng)豐富,多吃黑豆可以起到滋補腎臟的作用,很多人推薦想要孩子的人應該多吃為好。除此之外,黑豆還有養(yǎng)顏和烏發(fā)的作用。

        5.炒過之后的黑豆,有一種特殊的香味,而且用炒過的黑豆煲湯,它的營養(yǎng)功效能更好的溶解在湯里。

        啤酒鯉魚的做法

        主料:750g鯉魚一條,青椒,西紅柿,大蒜,小蔥,水豆腐。

        做法

        1,鯉魚洗凈去掉內(nèi)臟切塊,用油爆成8分熟備用;

        2,水豆腐用油煎成半黃備用;

        3,在鍋里放入100g左右花生油燒成6成熱后放入切好的西紅柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入適量的鹽;

        4,把魚和豆腐倒入鍋內(nèi),加入150g啤酒和食鹽用中火煮,十分鐘左右再加入蠔油三湯匙,倒入大蒜,小蔥再煮三五分鐘即可。

        豆瓣鯉魚的做法

        材料

        鯉魚1條(約750克)  嫩豆腐1塊  香蔥2棵  生姜1塊  大蒜6瓣  尖椒1個  香菜1棵  淀粉適量  食用油800克(實耗100克)  香油3克  醬油6克  料酒3小匙  辣豆瓣醬30克  精鹽6克  白糖6克  味精1.5克

        做法

        1.鯉魚去內(nèi)臟、魚鱗后洗凈瀝干水,在魚身的兩面劃斜刀;

        2.鍋內(nèi)放油燒熱,將鯉魚炸熟后撈出瀝油,放入盤中備用;

        3.將嫩豆腐切丁,蔥、姜、蒜、辣椒、香菜洗凈切末;

        4.鍋內(nèi)放適量油,燒熱,先爆蔥、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣醬,再熗入料酒,放醬油、鹽、糖、味精、水,煮沸后加入豆腐丁,煮幾分鐘后用水淀粉勾芡,再淋上香油,撒上香菜,趁熱淋在鯉魚上即可。

        注意

        色澤紅潤,鮮辣開胃。斜切鯉魚時刀口要深,最好切到骨頭,這樣切油炸時魚更容易熟。

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