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      菜譜茄子的烹飪方法有哪些

      時間: 楊潔920 分享

        大家知道嗎?茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,是其他蔬菜所不能比的,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的茄子做法,希望大家喜歡!

        魚香茄子的做法

        材料

        長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調(diào)味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。

        做法

        第一步:準(zhǔn)備食材。長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調(diào)味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。

        第二步:將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。

        第三步:往茄條里撒少許鹽,然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。

        第四步:茄子腌好后,將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。

        第五步:取一只干凈的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、生抽、醋,再倒入半碗清水,調(diào)成碗汁備用。

        第六步:鍋中加入適量的油,油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。

        第七步:另換一只鍋,鍋中加入少許底油,然后將肉餡倒入鍋中煸炒。

        第八步:煸炒至肉餡變白成熟,加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。

        第九步:加入蒜末煸炒出香味。

        第十步:將茄條放入鍋中煸炒。

        第十一步:將碗汁倒入鍋中,大火燒開后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。

        小訣竅

        1、 這道菜在選茄子的時候,最好選用長茄子。

        2、 茄子的皮很有營養(yǎng),最好留下。

        3、 辣椒的量可根據(jù)自己的口味適當(dāng)增加減少。

        4、 豆瓣醬有鹽味。所以在腌茄子的時候,放鹽一定要小心。如果放了太多,就要過水清洗一下。

        5、 煎炸茄子的時候最好用平底鍋。這樣一次炸的茄子量多,還省油。

        紅燒肉末茄子的做法

        材料

        茄子,肉末蔥花,姜蒜,豆瓣

        做法

        1、先把茄子洗凈切成方塊,油鍋倒油燒熱倒入茄子油炸,茄子差不都金黃撈出,把油濾干

        2、鍋中留少許油放姜蒜,豆瓣醬炒至加入肉末翻炒變色,倒入茄子,放點生抽適量鹽和雞精糖。起鍋

        甜辣醬茄子的做法

        材料

        甜辣醬,茄子,鹽,糖,蒜,青紅椒.

        做法

        1.茄子切成你想要的形狀.

        2.鍋中倒油,下入茄子翻炒.

        3.當(dāng)茄子把油份吸收后,加適量的水.

        4.翻炒均勻后,待水梢干后再加入些水.

        5.之后水干后就保持中大火,這個時候的茄子滿是水和油,就不會糊鍋.

        6.待到茄子出現(xiàn)焦邊后,加入青紅椒炒勻.

        7.最后放入甜辣醬,鹽,糖和蒜即可.

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