紅燒帶魚(yú)的好吃做法
紅燒帶魚(yú)的好吃做法
帶魚(yú)肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚(yú)身便無(wú)細(xì)刺，很適合小孩子和怕魚(yú)刺者食用。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒帶魚(yú)的好吃做法，僅供參考。
紅燒帶魚(yú)的好吃做法一
材料
鮮帶魚(yú)500克，蔥花、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、食油各適量。
做法
1、將帶魚(yú)刮去銀色魚(yú)鱗，去內(nèi)臟剁去頭尾，切5厘米長(zhǎng)段，放入碗內(nèi)，加入醬油、料酒腌漬。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?，下蔥花、姜片爆鍋，放入帶魚(yú)，炸至兩面呈金黃色，加入料酒、醬油、白糖、醋及適量鮮湯，慢火燒至魚(yú)肉熟，湯汁濃厚，出鍋裝盤(pán)即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤深紅，汁濃味鮮，魚(yú)肉軟嫩。
紅燒帶魚(yú)的好吃做法二
材料
帶魚(yú)段，姜絲，辣椒干，適量醬油，料酒，兩滴醋，蔥段
做法
1、起鍋，油燒熱后，略放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，入帶魚(yú)段文火煎一下，入姜絲、辣椒干，倒適量醬油、料酒，輕輕抄鍋底，使每塊魚(yú)均勻上色。
2、倒入涼水，水量以淹沒(méi)魚(yú)塊為好。轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，再改中火燒。
3、當(dāng)汁水收至一半時(shí)滴兩滴醋，放入蔥段，輕輕抄動(dòng)鍋底，防止定鍋，轉(zhuǎn)大火燒至汁水轉(zhuǎn)濃時(shí)，放蒜泥即可。
小訣竅
要想帶魚(yú)不碎，塊比較整，那么最好洗干凈切段后鹽抹一下，腌2個(gè)小時(shí)后再燒容易入味，燒制時(shí)切記不要頻繁鏟翻而是用鏟子輕輕推動(dòng)~
紅燒帶魚(yú)的好吃做法三
材料
帶魚(yú)，雞蛋，蔥姜蒜，八角，料酒，醋，醬油，蠔油，糖，鹽，雞粉
做法
1.雞蛋放碗中打散然后將帶魚(yú)均勻的裹上一層蛋液后放入鍋中煎到兩面金黃，盛入盤(pán)子中;
2.蔥姜蒜、八角放入油鍋爆香，然后將煎好的帶魚(yú)放進(jìn)鍋中， 醋、醬油、蠔油調(diào)成汁然后倒入鍋中，蓋上鍋蓋，
3.1分鐘后打開(kāi)鍋蓋加入料酒，鹽、糖、雞粉及適量的清水，蓋上鍋蓋悶煮3-5分鐘就可以出鍋了。
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