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      紅燒帶魚(yú)的好吃做法

      時(shí)間: 佩珊807 分享

      紅燒帶魚(yú)的好吃做法

        帶魚(yú)肉嫩體肥、味道鮮美,除了中間的大骨外,魚(yú)身便無(wú)細(xì)刺,很適合小孩子和怕魚(yú)刺者食用。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒帶魚(yú)的好吃做法,僅供參考。

        紅燒帶魚(yú)的好吃做法一

        材料

        鮮帶魚(yú)500克,蔥花、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、食油各適量。

        做法

        1、將帶魚(yú)刮去銀色魚(yú)鱗,去內(nèi)臟剁去頭尾,切5厘米長(zhǎng)段,放入碗內(nèi),加入醬油、料酒腌漬。

        2、炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?,下蔥花、姜片爆鍋,放入帶魚(yú),炸至兩面呈金黃色,加入料酒、醬油、白糖、醋及適量鮮湯,慢火燒至魚(yú)肉熟,湯汁濃厚,出鍋裝盤(pán)即成。

        小訣竅

        特點(diǎn)

        色澤深紅,汁濃味鮮,魚(yú)肉軟嫩。

        紅燒帶魚(yú)的好吃做法二

        材料

        帶魚(yú)段,姜絲,辣椒干,適量醬油,料酒,兩滴醋,蔥段

        做法

        1、起鍋,油燒熱后,略放一點(diǎn)點(diǎn)鹽,入帶魚(yú)段文火煎一下,入姜絲、辣椒干,倒適量醬油、料酒,輕輕抄鍋底,使每塊魚(yú)均勻上色。

        2、倒入涼水,水量以淹沒(méi)魚(yú)塊為好。轉(zhuǎn)大火燒開(kāi),再改中火燒。

        3、當(dāng)汁水收至一半時(shí)滴兩滴醋,放入蔥段,輕輕抄動(dòng)鍋底,防止定鍋,轉(zhuǎn)大火燒至汁水轉(zhuǎn)濃時(shí),放蒜泥即可。

        小訣竅

        要想帶魚(yú)不碎,塊比較整,那么最好洗干凈切段后鹽抹一下,腌2個(gè)小時(shí)后再燒容易入味,燒制時(shí)切記不要頻繁鏟翻而是用鏟子輕輕推動(dòng)~

        紅燒帶魚(yú)的好吃做法三

        材料

        帶魚(yú),雞蛋,蔥姜蒜,八角,料酒,醋,醬油,蠔油,糖,鹽,雞粉

        做法

        1.雞蛋放碗中打散然后將帶魚(yú)均勻的裹上一層蛋液后放入鍋中煎到兩面金黃,盛入盤(pán)子中;

        2.蔥姜蒜、八角放入油鍋爆香,然后將煎好的帶魚(yú)放進(jìn)鍋中, 醋、醬油、蠔油調(diào)成汁然后倒入鍋中,蓋上鍋蓋,

        3.1分鐘后打開(kāi)鍋蓋加入料酒,鹽、糖、雞粉及適量的清水,蓋上鍋蓋悶煮3-5分鐘就可以出鍋了。


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