新年粵菜菜譜的做法有哪些
新年粵菜菜譜的做法有哪些
新年的時(shí)候，廣東人一般都會(huì)烹制的就是粵菜了，如果來到廣東地區(qū)過年的外地游客想要自己親手烹制粵菜，該怎么制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年粵菜菜譜的做法，希望能幫到你。
新年粵菜菜譜的做法：茨菰蜜制牛肉
原料：澳洲小牛肉，茨菰，熟蜜豆粒，薄荷葉，蔥，姜。
調(diào)料：八角，蜂蜜，醬油，胡椒粉，黃酒。
制法：
1、茨菰去皮，洗凈備用。
2、將小牛肉切成厚的方塊，焯水，放入清水鍋中，加蔥、姜、八角、蜂蜜、醬油、胡椒粉、黃酒燒開，轉(zhuǎn)小火燉至酥爛。
3、放入茨菰，小火燒至茨菰軟糯，大火收汁，將小牛肉、茨菰裝盤，淋入原汁，點(diǎn)綴熟蜜豆粒、薄荷葉即可。
新年粵菜菜譜的做法：沙棘芡實(shí)酥蘑菇
原料：口蘑200克，沙棘果25克，芡實(shí)25克，脆漿糊50克，薄荷葉適量。
調(diào)料：沙棘汁50克，椰汁25克，檸檬汁15克，鹽1克，淀粉適量。
制法：
1、將口蘑焯水，打梳子花刀，掛勻脆漿糊，入熱油炸至酥脆備用。
2、將沙棘汁、椰汁、檸檬汁、鹽倒入鍋中，放入沙棘果、芡實(shí)，小火煮透，勾芡，加入炸好的口蘑炒勻，裝盤，點(diǎn)綴薄荷葉即可。
新年粵菜菜譜的做法：金湯碧綠豆腐
原料：優(yōu)質(zhì)有機(jī)黃豆，菠菜，雞蛋，蝦仁。
調(diào)料：金湯，鹽，淀粉。
制法：
1、菠菜洗凈汆水，榨成汁，加入雞蛋液、黃豆一起打碎，過濾去渣。
2、綠色豆?jié){加鹽調(diào)勻，入蒸箱蒸20分鐘，取出，改刀成豆腐塊，用金湯煨制10分鐘，撈出裝盤。
3、蝦仁汆熟，放在豆腐上，淋入金湯即可。
新年粵菜菜譜的做法：鴨胸蛋黃卷
原料：鴨胸肉，熟鴨蛋黃，小酸橘，櫻桃蘿卜片，西芹汁，大蔥，小蔥，八角，白鹵水。
制法：
1、鴨胸肉切薄片，用西芹汁、大蔥、小蔥、八角腌入底味。
2、鴨胸肉平攤，卷入熟鴨蛋黃，放入白鹵水中鹵制成熟。
3、撈出晾涼，切片，裝盤，點(diǎn)綴小酸橘、櫻桃蘿卜片即可。
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