超好吃蛋糕做法
超好吃蛋糕做法
在烘焙中，法式甜品一直是甜品屆的最高峰，而慕斯，更是法式甜品中最受歡迎之一!走在街上，無論蛋糕店還是甜品飲品店，慕斯蛋糕總能以它千變?nèi)f化的造型、驚艷多變的口味吸引著無數(shù)人們?，F(xiàn)在，就來學(xué)習(xí)一下蛋糕怎么做好吃吧!
超好吃的蛋糕做法，趕快來學(xué)學(xué)吧~
甜心蓮藕小蛋糕
【材料】
名稱 重量
低筋粉 70克
鹽 1克
細(xì)砂糖 55克
杏仁粉 30克(沒有可替換成35克面粉)
雞蛋 2個(大約帶皮60克一個)
玉米油 40克
泡打粉 1/4小勺
水 20克
小蓮藕 一根
蓮藕切片 8片
糖 15克
【步驟】
?、?先處理蓮藕。去皮后切出8片來，泡在水中備用。剩下的切成小丁狀。將藕丁放入鍋中，加糖和水，小火熬煮，煮到水分快要收干的狀態(tài)，然后放涼備用。
?、?兩個雞蛋打入無水無油的盆中，然后加入細(xì)砂糖和鹽，隔熱水?dāng)嚢璧缴疤侨诨?。然后用電動打蛋器高速打發(fā)，打到蛋液發(fā)白，體積膨大，并且提起打蛋頭蛋液能夠緩緩留下，痕跡不會馬上消失的狀態(tài)。
?、?然后倒入色拉油拌勻，再繼續(xù)篩入低筋粉、泡打粉。之后倒入杏仁粉，用刮刀翻拌均勻。最后倒入糖漬好的藕丁，稍微拌勻即可。
④ 模中鋪蛋糕紙杯，倒入蛋糕糊，8,9分滿即可。之后表面鋪上藕片?？鞠漕A(yù)熱180度，中層上下火烘烤25分鐘左右即可?？镜街虚g的時候，會發(fā)現(xiàn)蛋糕糊膨脹，烤出了小貓爪印的效果。
?、?出爐后放到不燙手了，就可以吃啦。
無水脆皮小蛋糕
【材料】
名稱 重量
雞蛋 5個
低粉 130克
白糖 75克
玉米油 40克
【步驟】
?、?雞蛋打入無水油的盆中，倒入全部白糖
?、?打到蛋糊提起打蛋器痕跡不會馬上消失
?、?篩入低粉拌勻
?、?再淋入玉米油拌勻
?、?模具里刷一層油
?、?倒入面糊
?、?放入預(yù)熱好的烤箱，180度15分
?、?烤好了，出爐
花生碎戚風(fēng)小蛋糕
【材料】
名稱 重量
雞蛋 3個
白砂糖 70g
牛奶 45g
玉米油 25g
低筋面粉 60g
玉米淀粉 10g
食鹽 1小撮
檸檬汁 4滴
紅皮花生碎 適量
【步驟】
?、?用分蛋器將蛋清與蛋黃分離，蛋黃中加入20克白砂糖，攪拌均勻
?、?倒入牛奶，拌勻，再倒入玉米油拌勻
?、?篩入低筋面粉和玉米淀粉，快速地翻拌均勻至濃稠
?、?蛋清盆中：加入少許鹽和檸檬汁
⑤ 打蛋器打至大魚泡，添加一次砂糖;打至小魚泡時，添加第二次砂糖;打至細(xì)滑略有紋路時，倒入剩下砂糖;打至硬性發(fā)泡，關(guān)掉電源，可打起小尖角即可
?、?取1/3蛋白霜至蛋黃糊中，快速的翻拌均勻
⑦ 蛋黃糊全部倒入蛋白霜盆中
?、?同樣，用翻拌的手法快速拌勻至細(xì)滑，同時預(yù)熱烤箱：170度上下火
⑨ 分別倒入小號紙杯中，9分滿，剛好10杯
?、?準(zhǔn)備好紅皮花生碎，杯子表面撒上多多的紅皮花生碎
⑪ 送入預(yù)熱好的烤箱中層：170度上下火，烤25分鐘
方塊小蛋糕
【材料】
名稱 重量
雞蛋 5個
涼開水 50g
色拉油 50g
鹽 1g
細(xì)砂糖 20g+50g
低粉 85g
9℃米醋 兩三滴
【步驟】
?、?材料分別準(zhǔn)備好。蛋清;蛋黃，水，油，鹽，糖20g放在一起;低粉;蛋清用的糖50g。
② 蛋清打發(fā)幾下出粗泡，滴兩三滴9℃米醋，分三次加糖打發(fā)至濕性打發(fā)狀態(tài)。提起有彎勾，千萬別打過。
?、?這次的蛋黃糊，大膽的用打蛋器打勻，先將蛋黃那些液體打勻，然后篩入面粉，也用打蛋器打的。第一次這樣做，擔(dān)心會出面筋，實(shí)際上比手拌的面糊細(xì)膩好多，沒有顆粒狀的面糊，超細(xì)膩。
?、?先將三分之一蛋清倒入蛋黃糊中，拌勻，再加三分之一蛋清，最后將所有面糊倒入剩余的三分之一蛋清中。翻拌均勻。
?、?烤箱160℃，提前預(yù)熱10分鐘。拌好的面糊倒入鋪好油紙的方盤中，用刮刀抹勻。放入烤箱，160℃，上下火，中層，15分鐘。
?、?出爐后，震一下。倒扣在烤網(wǎng)上。
?、?撕去油紙，晾涼。如果要是做卷卷，油紙撕下后，再蓋到上面，溫?zé)峋涂梢跃砹恕?/p>
?、?涼透后，從中間一分為二。壓痕朝上，涂上草莓醬，草莓醬也是自制的，味道超好!
⑨ 將另一半蓋在上面。切成小方塊。
⑩ 擠上草莓果醬，用水果簡單裝飾下，超美的小方塊蛋糕就誕生了!
超簡單!不用一滴水做出美味蛋糕
蛋糕，一種像海綿的小點(diǎn)心，松軟有彈性，讓人愛不釋口。今天給大家介紹的這款蛋糕，做法很簡單，無需加水就能做，柔軟香甜，好吃不膩。
無水蛋糕，是以低筋面粉、雞蛋、糖為主要原料制作的。說道它，首先想到的就是這款可能會暴露出年齡的脆皮雞蛋糕，真的是滿滿的回憶。
脆皮蛋糕
原料：
低粉90克、雞蛋4只、糖40克、白芝麻適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好原料。
2、雞蛋加入白糖。
3、打蛋器高速5分鐘，再低速3分鐘左右，主要是打發(fā)好的雞蛋紋路不是很容易消失就可以。
4、低粉分兩次過篩加入打發(fā)好的雞蛋中。
5、面粉拌勻后再加入下一次的面粉。
6、完全拌勻加入色拉油再次拌勻。
7、拌好的面糊用勺舀入模具中，撒點(diǎn)芝麻。
8、烤箱180度預(yù)熱，中層15分鐘。
9、放涼后脫模就可以。
10、放涼后脫模就可以。
小竅門：
拌面糊注意不要打圈，以免消泡，面糊上勁，影響漲發(fā)。
蛋糕脫模用個不銹鋼的勺子幫忙挖出來會比較容易很多。
烤制的時間盒溫度可以根據(jù)自己家烤箱的脾氣做調(diào)節(jié)。
抹茶提子蛋糕
原料：
黃油50g、抹茶粉1/2勺、細(xì)砂糖45g、雞蛋1個、低筋面粉45g、泡打粉1/4勺、核桃碎15g、提子干50g。
做法：
1、黃油軟化后放入盆中，用手動打蛋器攪打成細(xì)膩的糊狀。
2、加入細(xì)砂糖，攪打均勻，讓黃油糊的顏色略微變淺。
3、分3-4次加入雞蛋液，每次都要攪打到完全吸收再加下一次。
4、加完雞蛋之后的狀態(tài)應(yīng)該是輕盈蓬松的奶油糊狀。
5、將低筋面粉、抹茶粉和泡打粉混入上面攪拌好的黃油糊中，用橡皮刮刀以不規(guī)則的方向翻拌均勻。
6、加入面粉之后的蛋糕糊都不要畫圈攪拌，以免面粉產(chǎn)生面筋，影響蛋糕蓬松的口感。
7、將熟核桃碎和提子干加入拌好的面糊中，再用刮刀翻拌均勻。
8、給模具內(nèi)部均勻的涂上一層軟化的黃油防粘。
9、然后將面糊分別裝入兩個模具中，大約八分滿。
10、烤箱預(yù)熱180度，上下火，烤網(wǎng)放在烤箱中層，大約烤25分鐘左右。
11、成品展示。
小竅門：
1、如果喜歡更多的夾心，可以多放一些核桃仁和提子干; 2、抹茶粉是無糖烘焙專用的，可以在網(wǎng)上購買。
原料：
低筋面粉20克、杏仁粉20克、蛋清50克、蜂蜜10克、糖40克、黃油50克、杏仁片12克。
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、蛋清加糖、蜂蜜混合。
3、用手動打蛋器攪打至出現(xiàn)粗泡狀態(tài)。
4、將杏仁粉、低筋面粉混合。
5、篩入攪打好的蛋清中。
6、翻拌均勻。
7、黃油小火加熱。
8、等黃油液體表面開始出現(xiàn)褐色沸騰泡沫時關(guān)火。
9、過濾掉黃油渣。
10、稍涼后加入面糊中，再次拌勻。
11、將拌好的面糊裝入裱花袋中。
12、擠入金磚模具中 ，約8分滿即可。
13、表面再撒上杏仁片。
14、入預(yù)熱好的烤箱190度，中層，8分鐘左右表面微泛金黃色即可。
15、拿出烤箱晾涼脫模。
小竅門：
面糊不要畫圈攪拌，翻拌均勻即可。烤的時候面糊會膨脹，所以面糊擠到8分滿就好。
原料：
雞蛋3個、低粉160克、糖60克、鹽少許、黃油80克、可可粉3克、泡打粉3克、綠色素少許。
做法：
1、黃油隔水融化。
2、雞蛋加糖和鹽攪拌均勻即可。
3、篩入低筋面粉和泡打粉。
4、攪拌均勻至無干粉即可。
5、融化的黃油倒入面糊中。
6、攪拌至順滑狀態(tài)。
7、倒一勺蛋糕糊，篩入可可粉。
8、攪拌均勻，將其裝在裱花袋里。
9、另取一點(diǎn)蛋糕糊，加入適量色素，攪拌均勻。
10、可可面糊和色素面糊擠在蛋糕模里相應(yīng)的位置，烤箱預(yù)熱好，170度，中層，烤1分鐘。
11、把原味蛋糕糊裝在裱花袋里。
12、擠入蛋糕模具中，震幾下，震出氣泡。
13、烤箱預(yù)熱，170度，中層，烤20分鐘左右。
14、出爐后，晾一下，就可以脫模啦。
小竅門：
顏色可以根據(jù)自己喜歡來調(diào)整。 烤箱的溫度和時間要根據(jù)自己的情況來調(diào)整。
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