灌湯包有哪些好吃的做法
灌湯包湯汁豐富，味道非常鮮美。灌湯包是西安的著名小吃，將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。你喜歡吃灌湯包嗎?你想了解好吃美味的灌湯包要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下灌湯包有哪些好吃的做法?
灌湯包的好吃做法一
灌湯包的材料
主料：小麥面粉500克，雞肉300克，
輔料：肉皮清凍100克，大蔥20克，姜20克，
調(diào)料：料酒15克，鹽4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克
灌湯包的做法
1.將面粉用開(kāi)水燙一半后再用溫水和成面團(tuán);
2.將雞肉剁成內(nèi)泥;
3.肉皮凍切碎;
4.將蔥、姜末放下雞肉內(nèi);
5.將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內(nèi)拌勻;
6.將面團(tuán)揪成劑子，搟成圓片，包入餡，捏成褶;
7.上屜蒸15分鐘左右，取出裝盤即成。皮薄餡大，湯汁鮮美。
灌湯包的好吃做法二
灌湯包的材料
雞蛋，高筋面粉，低筋面粉，干酵母，糖，雞精，鹽，老抽，黃酒，蔥，姜，小排，豬皮，雞肉
灌湯包的做法
1、一個(gè)雞蛋打勻，加水到160ml，倒入面包機(jī)，加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母，自動(dòng)和面。
2、和好后發(fā)面，兩小時(shí)左右發(fā)到三倍大時(shí)，把面團(tuán)取出，放進(jìn)袋子里扎好，先冷藏在冰箱里。
3、一大塊雞肉切成肉末后，加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，拌勻后腌著備用。
4、等待面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候可以做餡料：豬皮洗干凈后切成細(xì)條，放水煮開(kāi)后取出用刀刮盡油脂。
5、小排煮開(kāi)后取出去骨，然后剁碎和豬皮一起放水繼續(xù)煮，并加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，大火煮開(kāi)后改小火燉2小時(shí)。注意肉皮和水的比例是1比1.5左右，水加多了就凍不起來(lái)了，我因?yàn)闆](méi)有很多肉皮所以加了一些小排肉。
6、煮好后倒進(jìn)容器里晾涼后，放進(jìn)冰箱冷藏兩小時(shí)左右就凍成皮凍了。
7、然后取出來(lái)切小塊，和腌制好的雞肉拌在一起。皮凍是決定湯包里是否有湯的關(guān)鍵所在，加得多的話湯就多。
8、取出發(fā)好的面團(tuán)，手沾面粉揉成光滑不粘手的面團(tuán)，揪成一個(gè)個(gè)小劑子，每個(gè)用搟面杖搟成薄圓片，中間包上餡料粘成包子。
9、包好的包子上電蒸鍋再發(fā)一刻鐘左右，開(kāi)火蒸20分鐘就好了。一個(gè)個(gè)又大又軟的湯包皮薄湯多哦!
灌湯包的好吃做法三
灌湯包的材料
面皮：150公克，中筋面粉350公克，鹽5公克，
內(nèi)餡A：200公克，胡椒粉5公克，香油20公克，鹽10公克，細(xì)砂糖10公克，
內(nèi)餡B：100公克
灌湯包的做法
1.將所有面皮材料攪拌均勻成光滑的面團(tuán)，靜置松弛約20∼30分鐘。
2.將內(nèi)餡材料A所有材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時(shí)，再加入材料B的雞腳高湯拌勻后，放入冰箱冷藏3小時(shí)以上，讓肉餡呈肉團(tuán)狀。
3.取作法1的面團(tuán)每個(gè)20公克橄成圓面皮，再取適量作法2的肉餡包入圓面皮中，將皮從邊緣拉起捏出摺痕至中央收口即完成一個(gè)小籠湯包，包好后靜置15分鐘。
4.將小籠湯包放入水已煮沸的蒸籠，用大火蒸約8∼10分鐘即可。
好灌湯包的吃做法四
灌湯包的材料
湯包皮4張，小鮑魚(yú)4個(gè)，蝦仁150公克，雞肉150公克，干貝60公克，香菇60公克，蘑菇60公克，雞肉600公克，豬肉300公克，火腿40公克，水3000㏄，鹽1/2小匙，糖1小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙
灌湯包的做法
1.)將材料4用小火慢煮，煮至水量約剩1200㏄時(shí)，將湯汁過(guò)濾即為上湯。
2.)把材料3)的蝦仁去腸泥后剁碎，其他都切成細(xì)末，一起和所有調(diào)味料攪拌均勻，即為餡料，分成4份備用。
3.)每張湯包皮內(nèi)包入1份餡料，收口捏緊，放在小碗中，再擺入一個(gè)小鮑魚(yú)，上湯舀入碗中，再用大火蒸20分鐘即可。
灌湯包有哪些好吃的做法
