香辣牛肉的具體做法分享
牛肉富含鐵，鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。你想知道香辣牛肉有哪些做法嗎?那么，現(xiàn)在學習啦小編就來分享香辣牛肉的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
香辣牛肉的做法【1】香辣牛肉醬
材料
新鮮紅辣椒200克，純瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，干黃醬100克，十三香20克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油500克
做法
1、準備工作：先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。
2、準備工作：再將花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟(不可全部一起放入鍋內(nèi)，因為這三種東西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下來是核桃，最后是花生，所以炒制的時間不一樣)。炒熟后把這三樣全部碾碎。
3、制作方法：炒鍋上火，倒入清油100克，放入蔥姜蒜煸出香味后，放入牛肉餡，再加入料酒，炒制肉色變白，出鍋。
4、鍋洗干凈后再置于火上，放入清油300克，待油溫升高，放入郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黃醬100克略炒后，放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘。
5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。
6、然后放入炒好的牛肉，用小火炒制約一個小時即成。在炒制過程中，把剩余清油分幾次加入。
小訣竅
1、整個炒制過程一定要小火，并不停翻炒，防止糊鍋。
2、如果想不辣，可以減少新鮮紅辣椒的用量。
3、把醬放入干凈伯玻璃瓶內(nèi)置于冰箱，可放半年以上。
4、你還可以加入你想加的東東，這次我又加了黃豆。
5、上次做的時候沒有放干黃醬，口味淡了一點。
香辣牛肉的做法【2】香辣牛肉干
材料
牛腿肉，八角兩顆，桂皮(指甲蓋大)1小塊，花椒20來顆，丁香兩個，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-8顆(刀背壓一下)半張干桔子皮，蔥結(jié)一個，生姜兩小塊拍一下，黃酒適量，和少許鹽，3大醬油，少許生抽，辣椒粉，花椒粉，少許熟的白芝麻，冰糖幾塊，孜然粉
做法
1、牛腿肉約一斤切成條(我只留了一整條，其余都切成大丁的)
2、放入清水中煮沸，撇去浮沫;放入八角兩顆，桂皮(指甲蓋大)1小塊，花椒20來顆，丁香兩個，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-8顆(刀背壓一下)半張干桔子皮，蔥結(jié)一個，生姜兩小塊拍一下，黃酒適量，和少許鹽(嘗下，和平時燒湯的咸淡味道差不多)，燉40-60分鐘。撈出，晾涼，大塊的切片。
3、另取干凈的平底鍋，放入3大醬油，少許生抽，辣椒粉，花椒粉，少許熟的白芝麻，冰糖幾塊，添少許牛肉清湯，大火煮沸后轉(zhuǎn)至中火，將湯汁熬成漿。
4、將牛肉放入，顛勺讓每塊牛肉都沾上汁，汁水漸干時撒孜然粉 ，顛翻幾下，關火。
5、烤盤鋪錫紙，將牛肉片，牛肉丁均勻鋪好，烤箱預熱190度，將烤盤放入，一共需要16分鐘。第一個8分鐘后，拿出烤盤，將牛肉干翻面后再烤 8分鐘即可。
香辣牛肉的做法【3】香辣牛肉面
材料
面條200克 牛腩200克 油菜50克 酸菜10克 紅辣椒1個 洋蔥35克 生姜1小塊 大蒜6瓣 鹵包1個(大料、 桂皮) 醬油1大匙 辣豆瓣醬2大匙 白糖2小匙 味精0.25小匙
做法
1.牛腩洗凈切塊，放入沸水中氽燙約10 分鐘，撈出洗凈;酸菜洗凈切絲放入油鍋中炒，加入少許白糖;生姜洗凈切絲;大蒜洗凈切末;紅辣椒、洋蔥洗凈切絲;
2.燒熱油鍋，爆香大蒜、生姜以及紅辣椒后，加入辣豆瓣醬、醬油略炒，放入牛腩炒至豆瓣醬有香味溢出，加一大碗清水，放入鹵包及其他調(diào)味料，燒開后改小火煮1 小時;
3.把面條煮熟，油菜洗凈放沸水中燙熟，一起放入碗中，加入牛腩肉湯，放入酸菜絲即可。
注意
香辣可口，爽滑鮮嫩。煮牛腩時為了讓牛腩爛得更快，可放一個山楂進去同煮。
香辣牛肉的做法【4】香辣牛肉醬
材料
牛肉500克，洋蔥1個，黑芝麻30克，白芝麻30克，花生米100克，
調(diào)料
植物油200克，蒜蓉香辣醬50克，生抽50克，老抽15克，白糖10克，料酒10克
做法
1.鍋中放油，油熱后，倒入洋蔥末
2，再倒入牛肉丁，這時候就要小火慢炒著
3，一直炒到牛肉變色，洋蔥發(fā)出香味，而且都沒有水份了
4，倒入蒜蓉香辣醬，和其他調(diào)料(這里說道說道我的蒜蓉香辣醬，是秋天做的哈，每次一做到和辣有關的東西，這個調(diào)料必然登場，相當受歡迎，可惜的是，快沒了)
5，在炒醬的空當兒，咱們也別閑著。這花生米，洗凈后，少放一點油，用微波爐轉(zhuǎn)香灑白酒冷卻。(大概也就兩三分鐘的事吧)
6，醬炒好了，把黑芝麻，白芝麻，花生米全扔進去，關火
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