腌制榨菜的是優(yōu)良莖用芥菜，也稱為鮮菜頭，鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用于腌制。美味的榨菜肉絲應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學習啦小編跟你分享榨菜肉絲的4種不同做法。

　　榨菜肉絲的做法【1】

　　材料

　　毛豆，榨菜一包，肉絲

　　做法

　　1、肉絲用料酒，胡椒粉，少許鹽，淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。

　　2、將毛豆米洗干凈，油燒熱后下毛豆米煸炒約2分鐘，然后稍微加點水，加入鹽、糖燒開，至毛豆完全斷生后盛出待用。

　　3、鍋中倒油燒熱，放入肉絲炒至變色斷生。然后倒入榨菜和毛豆米混炒一下。

　　4、如果喜歡辣的話，可以加些干紅辣椒的，我這里就不放了，炒個1分鐘就可以了。

　　榨菜肉絲的做法【2】

　　材料

　　榨菜200克，姜絲10克，豬瘦肉100克，料酒10毫升，雞精2克，醬油5毫升，糖3克，鹽2克，水淀粉適量

　　做法

　　1.豬肉、榨菜、姜都切成細絲備用;

　　2.肉絲用鹽、料酒、醬油、姜絲拌勻，將水淀粉拌上腌制10分鐘;

　　3.鍋加油燒至7成熱，下肉絲，翻炒至變色;

　　4.加入榨菜絲翻炒均勻，片刻后，加糖和雞精調(diào)味即可。

　　榨菜肉絲的做法【3】

　　材料

　　榨菜半個，肉絲150g，紅辣椒1支，蒜頭2粒，青蔥1只，醬油15㏄，味精5g，香油10㏄，白胡椒少許，糖15g

　　做法

　　1.爐作法：

　　2.榨菜切絲用清水浸泡，以去除鹽分。

　　3.肉絲加調(diào)味料腌10分鐘。

　　4.耐熱容器中，加入油15㏄、蒜碎、辣椒絲，強微波1分鐘，再加肉絲強微波2分鐘再加榨菜絲、青蔥絲強微波2.5分鐘即可。

　　5.爐做法：

　　6.榨菜切絲用清水浸泡，以去除鹽分。

　　7.肉絲加調(diào)味料腌10分鐘。

　　8.熱鍋加入油15㏄，將蒜碎、辣椒絲以強火炒1分鐘后，再加肉絲炒3分鐘，再加榨菜絲、青蔥絲炒2分鐘即可。

　　榨菜肉絲的做法【4】

　　材料

　　香干，榨菜一袋，肉絲

　　做法

　　步驟1：肉切細絲，用少量醬油，料酒，鹽，少許淀粉拌均勻，腌制十分鐘。

　　步驟2：香干切絲，榨菜沖洗一下，如果買來的榨菜絲比較粗的話，也可以切一下。

　　步驟3：鍋燒熱，放底油，油微熱，放蔥斷，姜片爆香，倒入腌制好的肉絲大火煸炒2分鐘這樣。然后倒入香干和榨菜，少許青紅椒絲一起翻炒。

　　步驟4：加少許水，加點鹽和糖，一分鐘后汁收的差不多的時候，就可以出鍋了。

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