芹菜含有豐富的纖維，有較強的清腸作用，能帶走腸內有害于人體的物質，甚至使致癌成分排出體外。你了解芹菜炒雞蛋的做法嗎?接下來，學習啦小編跟你分享芹菜炒雞蛋的家常做法。

　　芹菜炒雞蛋的食材準備

　　芹菜炒雞蛋的具體做法步驟

　　1.芹菜切段，準備好蔥花。

　　2.雞蛋打入碗內，并攪拌均勻。

　　3.在開水中將芹菜焯一下。

　　4.將打好的雞蛋放入油鍋內炒。

　　5.炒至8分熟盛出。

　　6.再在油鍋中放入蔥花。

　　7.將芹菜放入鍋中。

　　8.炒到8分熟放入雞蛋。直至全部炒熟。

　　9.一盤芹菜炒雞蛋就可以了。

　　挑選芹菜的方法

　　看外表：選購芹菜時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。

　　看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發(fā)黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。

　　掐芹菜：挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

　　辨種類：市場上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根據需要來選擇。

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