肉松的鈉、鈣、鐵的含量高于瘦肉的含量，肉松的補(bǔ)鐵效果比瘦肉要好。你想自己動(dòng)手做好吃的肉松嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦自制肉松的的做法。

　　肉松的制作食材

　　肉松的做法步驟

　　1.肉洗凈切成塊。

　　2.放入高壓鍋中，加蔥姜、酒、開水。

　　3.蓋上蓋燉30分鐘。

　　4.取出后晾涼，用搟面杖搗碎。

　　5.搗成像這樣的絨狀就可以了。

　　6.放入鍋中用小火炒。

　　7.加王守義十三香。

　　8.放入糖。

　　9.放入鹽。

　　10.一直煸炒到聽到“沙沙”的聲音就可以了。

　　肉松的發(fā)明

　　肉松相傳是福州一位官廚補(bǔ)錯(cuò)救急而發(fā)明的。1856年(清咸豐六年)福州鹽運(yùn)使劉步溪的廚師林鼎鼎，在烹調(diào)時(shí)不慎把豬肉煮得太爛，這時(shí)鹽運(yùn)使招待客人又催著送菜。林鼎鼎靈機(jī)一動(dòng)，急忙加入各種配料，炒制成肉絲粉末端上席去。誰知客人們品嘗后紛紛贊不絕口，鹽運(yùn)使以后每招待客人都要林鼎鼎專門烹制這道菜。

　　后來，林鼎鼎辭去官廚回家開設(shè)店鋪，專門制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招牌，意為“鼎中日日有”，風(fēng)靡榕城。福州官吏進(jìn)京還把它作為貢品或禮品，于是揚(yáng)名全國。

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