鹿肉烹飪方法
大家吃過鹿肉嗎?鹿肉是高級野味,肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,那么鹿肉怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
燉鹿肉的做法材料
植物油2湯匙,鹿肉900克,洋蔥3個(gè),切塊,蒜頭2個(gè),搗碎,伍斯特郡沙司1湯匙,月桂樹葉1片,切好的新鮮百里香1湯匙,鹽1湯匙,水750毫升,小土豆7個(gè),去皮,切成四份,歐洲防風(fēng)草1-2支,去皮,切塊,面粉2湯匙,水4湯匙
做法
1.將油燒熱,放入鹿肉將肉炒好,放入洋蔥,蒜末,伍斯特郡沙司,月桂樹葉,百里香,鹽和750毫升的水。
2.上蓋后蒸煮1到1個(gè)半小時(shí),或直到肉嫩。
3.將土豆和歐洲防風(fēng)草放入,煮到軟。將面粉和水混合起來,倒到燉鍋里使湯變的稍稠一些。食用前去掉月桂樹葉即可。
干煸鹿肉的做法
材料
鹿肉,黑胡椒粉,花椒面,姜末,蔥末,生抽,孜然,蒜末,干辣椒段,鹽
做法
1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、姜末、蔥末、生抽一起拌勻;
2、下鍋就這么干炒,不停的炒炒炒,最后放入孜然、蒜末、干辣椒段、鹽,再炒幾下就行了。
砂鍋鹿肉的做法
材料
鹿肉450克切麻將牌大小的塊。 蔥姜蒜生老抽自然不能少,水發(fā)木耳香菇腐竹, 菠菜葉(或是蒜苗香菜)增加色澤口感, 花生黃芪紅棗補(bǔ)氣,要是再有點(diǎn)當(dāng)歸黨參就更好了。黃酒辣椒去腥。鹽糖,蔬菜精(或雞精),油適量。
最后砂鍋一口。( 所有的量加在一起一個(gè)小砂鍋是放不下的,要不買個(gè)大的,或是多做幾次。)
做法
1. 將鹿肉用生抽料酒姜蒜,一點(diǎn)糖略腌。
2. 取一大鍋將油燒熱,鹿肉下鍋快炒至變色,加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹 黃芪(其他補(bǔ)品自己放吧)放入高壓鍋中加水燉爛。
3. 將鹿肉和其他配料混合均勻, 加糖鹽雞精,生老抽調(diào)好顏色和味道,裝入砂鍋(湯汁要淺些),武火燒開,文火煲半個(gè)小時(shí)左右。
4. 加入菠菜, 再燜5分鐘,拌勻即可。 (喜歡粉絲的朋友可以將泡軟的粉絲和菠菜一起加入)
三蔬熘鹿鮮的做法
材料
鮮鹿肉200克,胡蘿卜0.5根,西芹1根,尖辣椒1根,蔥段、姜片適量,姜粉0.125小匙,胡椒粉0.125小匙,鹽0.5小匙,醬油0.125小匙,雞精0.5小匙,水淀粉適量,糖0.5小匙,料酒0.25小匙,蒜片適量
做法
1.洗凈的胡蘿卜、西芹、尖辣椒分別切片待用;
2.鍋內(nèi)倒油,蔥段、姜、蒜片煸炒出味后,放胡蘿卜和西芹;
3.加焯過水,煸炒一次的鹿肉片,依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調(diào)味;
4.加入尖辣椒,放雞精;
5.淋少許香油即可出鍋。
小訣竅
1.加入少許鹽是為了的去掉肉片上的雜質(zhì)和更多的血漬。
2.撈肉片的時(shí)候盡量把水份控干再放入盤內(nèi)。 3.煸炒盛出時(shí)也盡量把炒出的血水控干凈些。
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