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      香辣蝦怎么做好吃的不同做法步驟

      時(shí)間: 映芳735 分享

        香辣蝦是四川、湖北一帶有名的菜式,一只只鮮蝦被油炸得紅紅亮亮,再和多種蔬菜和香料一起炒,非常美味。你想自己動(dòng)手做好吃的香辣蝦嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你香辣蝦的不同做法。

        香辣蝦的做法

        香辣蝦食材準(zhǔn)備

        海蝦,土豆,干辣椒,麻辣花生。白芝麻,蔥,姜,蒜,四川辣醬,生抽,精,鹽,料酒。

        方法步驟

        1.海蝦清洗干凈,去蝦槍、蝦線后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。姜切成末,入蒜切成片,干辣椒切成圈,香蔥切成段。

        2.鍋中倒入油,以沒過蝦為宜。油約七成熱時(shí)放入蝦,炸透變紅即可撈出。

        3.炸完蝦,放入切好的土豆條,炸制金黃,表皮變硬取出控干油。

        4.鍋中倒入適量炸過蝦的油,放入蔥、姜、蒜和干辣椒爆香鍋底,再加入四川辣醬炒勻。

        5.倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、鹽翻炒均勻,再加入麻辣花生,起鍋后撒上一層白芝麻。

        小貼士

        在處理蝦的時(shí)候,開背(用刀將蝦背切開一定深度,將一條黑色的線去除)不僅可以去除蝦線,還能使蝦肉更加入味,不要偷懶省略這道工序哦。

        串串香辣蝦的做法

        香辣蝦食材準(zhǔn)備

        基圍蝦250克,竹簽10根,干辣椒2克,紅椒末4克,蒜末3克,蔥花少許,鹽3克,味精1克,辣椒粉2克,芝麻油3克,食用油適量。

        方法步驟

        1.基圍蝦洗凈去掉頭須和腳,取一根竹簽,由蝦尾部插入,把蝦穿好。熱鍋?zhàn)⒂?,燒至五成熱,倒入基圍蝦,炸約2分鐘至熟透撈出。

        2.鍋留底油,倒入蒜末、紅椒末爆香,倒入準(zhǔn)備好的干辣椒。

        3.加入蔥花炒香,倒入炸好的基圍蝦。

        4.加鹽、味精、芝麻油、辣椒粉炒勻。

        5.把炒好的香辣蝦取出,裝盤,再將鍋中香料鋪在上面即成。

        家常香辣蝦的做法

        香辣蝦食材準(zhǔn)備

        鮮蝦500克,青尖椒1個(gè),姜20克,植物油、食鹽、生抽、料酒、食醋、花椒各適量。

        方法步驟

        1.鮮蝦處理干凈后瀝干;青尖椒切絲;姜切絲。

        2.起油鍋把蝦炸至金黃撈起,原鍋爆香姜絲,放青尖椒炒出香味。

        3.放鹽、生抽、料酒、食醋、花椒翻炒,蝦回鍋,用中火炒入味即可。

        4.炒鮮蝦之前,可在用浸泡桂皮的沸水中燙一下,這樣炒出來(lái)的蝦,味道更鮮美。

        香辣蝦的家常做法

        香辣蝦食材準(zhǔn)備

        大蝦300克,土豆1個(gè),芹菜100克,辣醬2湯匙,生抽半湯匙,蔥2棵,姜3片,蒜3瓣,香菜1棵。

        方法步驟

        1.大蝦洗凈后剪去蝦槍、蝦須,挑去蝦腸。蔥、姜、蒜分別切碎。香菜和芹菜切成段。土豆切成條。

        2.鍋里倒油燒熱,放入大蝦。

        3.煎至蝦殼酥脆后撈出控油。

        4.放入土豆條,利用鍋里煎蝦的油將土豆條炸至外皮焦脆。

        5.炸好的土豆條撈出控油。

        6.鍋里留少許底油,放入蔥、姜、蒜和香辣醬,大火炒出紅油。

        7.放入蝦、土豆條和芹菜,再加入適量的生抽。

        8.翻炒均勻后撒上香菜,關(guān)火盛出裝盤即可。

        小貼士

        1.蝦頭部的蝦捻最好是剪掉,以免吃的時(shí)候扎到嘴。

        2.郫縣豆瓣、老干媽辣醬或火鍋底料都可取,根據(jù)自己的口味來(lái)選擇就好。

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