好吃的羊肉如何烹飪
大家知道嗎?羊肉對(duì)腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧有很好的食療作用，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的羊肉做法，希望大家喜歡!
支竹羊肉煲的做法
材料
羊肩肉，羊肉，支竹，紅蘿卜，姜片，花生油，南乳，米酒，生抽，鹽片，糖，羊肉煲料
做法
1.羊肩肉洗凈，斬大件備用，羊肉切小塊。紅蘿卜、馬蹄洗凈去皮，紅蘿卜斬大件備用。
2.鍋內(nèi)燒熱水，第一次快速去血水，再燒熱水放羊肉，下入蔥姜料包小火燜40分鐘。
3.燒鍋放油，爆香姜片、南乳，放入羊肉，不停地翻炒，加入米酒、剛才的煮肉湯、生抽、鹽、片糖調(diào)味，放入馬蹄、紅蘿卜、支竹，
4.蓋上鍋蓋燜至羊肉熟后便可。
沙茶羊肉蓋飯的做法
材料
羊肉片120公克，空心菜80公克，蒜頭3粒，辣椒1根，白飯1碗，A.沙茶醬1大匙，蠔油1小匙，醬油1小匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，水50㏄，B.太白粉水2大匙，香油1小匙，醬油1/2小匙，米酒1大匙，太白粉1大匙
做法
1.白飯盛入大碗中，備用。
2.羊肉片加入所有腌料拌勻，腌漬約10分鐘，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜碎、辣椒碎炒香，再加入作法2的羊肉片炒至半熟，接著加入空心菜段及所有調(diào)味料A以大火快炒。
4.于作法3炒至羊肉片熟后，加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌勻后熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。
當(dāng)歸生姜羊肉湯的做法
材料
羊肉200g，當(dāng)歸片15g，老姜15g，胡椒粉1茶匙(5g)，鹽2茶匙(10g)
做法
1、羊肉洗凈切成小塊，老姜切成大片備用。
2、把羊肉塊、姜片、當(dāng)歸片，放入砂鍋內(nèi)，一次加足水量，大火燉煮，煮沸后撇去浮沫，調(diào)成中火繼續(xù)煮約一小時(shí)，待羊肉熟爛后，放入胡椒粉、鹽調(diào)味，即可關(guān)火。
3、吃時(shí)連湯帶肉一起食用。
香芹羊肉鍋的做法
材料
羊腩600公克，水350㏄，沙拉油20㏄，香菜少許，老姜75公克，辣椒1支，芹菜75公克，大白菜225公克，蒜頭7粒，藥材：5粒，鹽1小匙，糖1/2小匙，料理米酒1大匙，白胡椒粉1/2小匙
做法
1.老姜切片;辣椒切小片;芹菜切5公分長段;大白菜洗凈切大塊備用。
2.羊腩洗凈剁小塊狀，放入400㏄的滾水汆燙2∼3分鐘后即可撈出備用。
3.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入20㏄的沙拉油，加入作法1的姜片、辣椒片、芹菜和蒜頭爆香，再加入紅棗、作法2的羊腩、所有的調(diào)味料及350㏄的水，開大火等水煮滾后，再轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)，再加入作法1的大白菜約煮10分鐘后熄火，最后再撒上香菜即可。
吃羊肉的注意事項(xiàng)
1.吃完羊肉后需要隔一會(huì)再喝茶，否則會(huì)引起便秘。
2.患有肝炎病癥的人，不可以過多食用羊肉，適當(dāng)食用，羊肉多食可以加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。
3.《本草綱目》在提到羊肉時(shí)稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。
4.羊肉溫?zé)岫?，一次不要吃得太多，最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。
5.許多人吃涮羊肉，都是在鍋里放一下就好，這樣子肉質(zhì)鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的，羊肉中有細(xì)菌和寄生蟲，在鍋里放一下，寄生蟲是不會(huì)被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。
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