一品蒸黃魚(yú)的做法
一品蒸黃魚(yú),湘菜,咸鮮適中,味道獨(dú)特。你想知道一品蒸黃魚(yú)是怎么做的嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下一品蒸黃魚(yú)的做法。
一、一品蒸黃魚(yú)的原材料
大黃魚(yú)。
蠶豆、高粱酒、黃酒、白酒、香糟、蔥、姜、花椒、紅蘿卜、洋蔥、西芹、香菜。鹽、雞精、白糖。
二、一品蒸黃魚(yú)的做法
1、將大黃魚(yú)洗凈從背部片開(kāi),切少許洋蔥、西芹、紅蘿卜、香菜、姜片、蔥加黃酒、白酒、香糟、花椒、鹽、雞精拌勻淋在魚(yú)身上,腌制20分鐘;
2、將蠶豆用開(kāi)水焯一下墊在盤(pán)底部,將黃魚(yú)挑去腌制的調(diào)料放在盤(pán)上,取一小碗倒少量高湯,放入姜絲、高粱酒、白糖、雞精調(diào)成汁,淋在魚(yú)身上,放入蒸鍋中蒸8分鐘左右取出即可。
三、一品蒸黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃魚(yú),有大小黃魚(yú)之分。
二者和帶魚(yú)一起被稱(chēng)為中國(guó)三大海產(chǎn)。主要產(chǎn)于東海和南海,以舟山群島和廣東南澳島產(chǎn)量最多。
大黃魚(yú)在廣東沿海的盛產(chǎn)期為10月、福建為12~3月、江蘇、浙江為5月。
大黃魚(yú)的外觀及肉質(zhì)與小黃魚(yú)很相似。大黃魚(yú)體大鱗片小,嘴大且圓;大黃魚(yú)尾柄較長(zhǎng)窄,刺少,肉厚堅(jiān)實(shí),易離刺。
蠶豆為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。
是豆類(lèi)蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌,又可以制成各種小食品,是一種大眾食物。
蠶豆中含有大量蛋白質(zhì),在日常食用的豆類(lèi)中僅次于大豆,還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,并且氨基酸種類(lèi)較為齊全,特別是賴(lài)氨酸含量豐富。
四、一品蒸黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)分析
1.黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō),食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果;
2.黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對(duì)各種癌癥有防治功效。
3.蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣,有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,預(yù)防心血管疾病。
如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。
蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
一品蒸黃魚(yú)的做法
上一篇:毛峰石斑魚(yú)的做法
下一篇:酥鯽魚(yú)的2種做法