牛奶布丁的4種美味做法
牛奶中含有品質(zhì)很好的蛋白質(zhì),包括酪蛋白,少量的乳清蛋白,其生物學(xué)價(jià)值為85。牛奶中包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸,是其他食物無法比擬的。接下來,學(xué)習(xí)啦小編為你整理牛奶布丁的4種美味做法。
牛奶布丁的美味做法一
材料
QQ糖(口味自選,我用的是草莓、青蘋果、藍(lán)莓)
牛奶(自選,最好選用純牛奶,不需要太甜,QQ糖已經(jīng)很甜)
做法
1、每種口味的QQ糖各15粒(依個(gè)人定量,這是我的用量)
2、燒開一鍋水,取一個(gè)耐高溫的盆(可以用不銹鋼盆)放入一種口味的QQ糖,加入一點(diǎn)點(diǎn)清水,不要太多,一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。
3、將盆放在燒開的水平面上,隔水溶化。此時(shí)要不停的攪拌,溫度不要太高。如果感覺溫度高可以將盆拿起,繼續(xù)攪拌(小心燙手)直至QQ糖完全融化成液態(tài)。如果喜歡吃的時(shí)候還有QQ的感覺的,就不要太完全溶化,有小顆粒狀就可以了,我就留了點(diǎn)。
4、將溶化好的QQ糖液體倒入一只小碗內(nèi),靜止放涼,用小勺撇去表面的氣泡。
5、QQ糖液體涼后,將100ml牛奶緩緩倒入,邊倒邊攪拌,不要再加糖了,否則會(huì)甜過頭,一定要吧QQ糖放涼再倒牛奶,否則會(huì)是牛奶成絮狀。
6、用小勺子撇去表面的氣泡,覆上保鮮膜,此時(shí)一切都做好了,就讓它哪涼快哪呆著去吧,放入冰箱冷藏2-3小時(shí)后即可。
牛奶布丁的美味做法二
材料
鮮奶400g,全蛋4個(gè),細(xì)砂糖120g,蜂蜜20g,小黃瓜汁200g
做法
1.將小黃瓜洗凈,以榨汁機(jī)將汁液榨出備用。
2.先將鮮奶加溫至40℃,加入全蛋、細(xì)砂糖、蜂蜜,以同方向拌勻。
3.待糖完全溶解后,再加入小黃瓜汁拌勻,過篩2∼3次之后,倒入布丁杯中約8分滿,撈除表面的氣泡后,靜置備用。
4.將作法3的布丁杯以隔水蒸烤方式,放入烤箱(上火0℃╱下火170℃),烤約60分鐘。
5.取出放涼后,入冰箱冷藏即可。食用時(shí)可淋上少許鮮奶油,風(fēng)味更佳。
牛奶布丁的美味做法三
材料
砂糖 3大匙(個(gè)人覺得還應(yīng)該在加點(diǎn))
雞蛋 3個(gè)
焦糖漿(砂糖3大匙,水一大匙。用小鍋?zhàn)?,把砂糖和水到入?內(nèi),迅速攪拌,用強(qiáng)火加熱)
做法
1、將巧克力奶加熱加入砂糖,砂糖融化后馬上熄火散熱(注意不要讓牛奶沸騰)
2、將雞蛋攪拌充分。
3、把步驟①倒入步驟② 。
4、用過濾網(wǎng)把步驟③過濾。
5、把焦糖漿倒入4個(gè)杯子內(nèi),并將第4步分至其上。
6、然后用蒸鍋蒸,等下層水沸騰,即可放入。
7、強(qiáng)火蒸2-3分鐘,弱火13-15分鐘。
8、冷卻后放入冰箱2小時(shí)候即可。
牛奶布丁的美味做法四
材料
純牛奶250ML,雞蛋2個(gè),白砂糖60G,冷水25G,熱水20G,白砂糖30G,香草精2滴
做法
1.先熬焦糖液:取一個(gè)奶鍋,放入白糖與25G的水,中火燒至顏色變深轉(zhuǎn)小火熬至咖啡色有焦糖香味出來,再加入20G熱水用筷子不停的攪拌成均勻的焦糖液,趁熱倒入奶瓶或容器中,記得要快,因?yàn)榻固且汉芸炀蜁?huì)凝固(如果凝固再回鍋加熱即可)
2.2個(gè)雞蛋放入盤中,加入30G雞蛋徹底打散備用;牛奶加香草精2滴(2-3滴皆可)取奶鍋燒至80度(中火煮開冒泡即可關(guān)火),倒入另外的盤中降溫冷卻(可用快速降溫法,即:底部取大盤放冷水,將牛奶盤放入水中并攪動(dòng))
3.待牛奶冷卻至完全不燙后,一邊倒入蛋液中一邊迅速攪拌,徹底攪勻讓蛋液與牛奶融合
4.牛奶蛋液二至三次過篩去除雜質(zhì),可除口感更細(xì)膩;過濾好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中,高度隨自己喜歡
5.烤箱預(yù)熱200度,烤盤中放入1-2CM深的熱水,將奶瓶布丁放入烤盤中,上下火200度20分鐘即可(依據(jù)個(gè)人烤箱自己掌握時(shí)間,可觀察見奶瓶頭部蛋液隆起即可,也可用搖晃的方法觀察,如果蛋液仍然晃動(dòng)的厲害,可能還不夠時(shí)間)
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鑒別牛奶的新鮮度:
1.感官鑒別:新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色,有新鮮牛乳固有的香味,無異味,呈均勻的流體,無沉淀,無凝結(jié),無雜質(zhì),無異物,無粘稠現(xiàn)象。
2.將奶滴入清水中,若化不開,則為新鮮牛奶;若化開,就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶,只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的,則都不是新鮮。
3.煮沸試驗(yàn)法:取約10ml乳樣于試管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分鐘觀察,如有凝結(jié)或絮狀物產(chǎn)生,則表示牛奶不新鮮或已變質(zhì)。
4.好牛奶,不掛杯:買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入干凈的透明玻璃杯中,然后慢慢傾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁,且不掛杯,容易用水沖下來,那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時(shí)間內(nèi)就送到加工廠,而且細(xì)菌總數(shù)很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻,甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁,且不易清洗,那就說明牛奶不夠新鮮。
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