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      排骨的3種做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

      時(shí)間: 楊潔920 分享

        排骨是我們飯桌上的常見食材,十分受歡迎,下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦排骨的幾種好吃做法,希望大家喜歡!

        腐乳排骨

        材料:小排骨1斤,嫩姜絲少許,蔥絲少許,辣豆腐乳3塊,辣豆腐乳汁1/2杯,酒1/2杯,糖2大匙,水2大杯。

        做法:

        1.小排骨洗凈切長(zhǎng)條,再放入滾水中汆燙后撈起瀝干水份;辣豆腐乳壓碎備用。

        2.取一深鍋放入所有調(diào)味料拌勻,再放入小排骨,以小火燒煮約1小時(shí),至湯汁濃稠后即可取出排骨,配上嫩姜絲、蔥絲趁熱食用。

        迷迭香烤排骨

        材料:排骨、土豆2個(gè)(中等個(gè)頭)、洋蔥半個(gè)、蔥末、姜末、蒜片、鹽、白酒、胡椒碎、醬油、蜂蜜,迷迭香碎。

        做法:

        1.將排骨斬段(約8cm左右長(zhǎng)短),用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分,用刀背輕輕拍打肋排肉比較厚的那一面;

        2.腌制:排骨中加入蔥末、姜末、蒜片,調(diào)入精鹽、白酒、胡椒碎腌制入味。

        3.調(diào)制蜂蜜醬油,比例約為:蜂蜜1大勺+醬油1又1/2大勺。

        4.將腌制好的排骨取出,試干汁液,將其與蜂蜜醬油充分拌勻,使排骨均勻包裹上醬汁,靜置15分鐘左右使其入味,將排骨放入鋪墊有錫紙的烤盤上。

        5.將洋蔥切絲備用;將土豆洗凈去皮切滾刀塊蒸至七、八成熟,放入另一個(gè)鋪墊有錫紙的烤盤中。

        6.將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi),上下火,150度約30分鐘至排骨熟透(其間需要將排骨翻面),然后將烤盤取出,將排骨鋪在土豆塊之前,撒上洋蔥絲,撒上風(fēng)干迷迭香碎;再將烤盤放入烤箱,轉(zhuǎn)上下火,200度烤10分鐘即可。

        玉米排骨湯

        材料:豬排骨500克,嫩玉米2個(gè),小蔥2根,姜1塊,鹽1勺,味精適量

        做法

        1.排骨洗凈,剁成一寸長(zhǎng)的段。

        2.玉米洗凈去皮去絲,切成小段。

        3.姜洗凈切片,小蔥洗凈打結(jié)。

        4.排骨放入砂鍋中,放適量水大火煮開。

        5.撇去浮沫,撈出排骨,用溫水沖洗干凈后,瀝干水分。

        6.鍋內(nèi)重新放開水,放入排骨,加入蔥、姜,滴入少許白酒,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。

        7.將切好的嫩玉米段放入鍋中,一起燉制15分鐘。

        8.湯煲好后,撈出姜片和蔥結(jié),加入鹽和味精調(diào)味,即可。

        排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        補(bǔ)中益氣

        中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無(wú)論是醬排骨,還是排骨湯,無(wú)論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。

        滋養(yǎng)脾胃

        排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

        改善貧血

        排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

        強(qiáng)健筋骨

        排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強(qiáng)健筋骨。

        增強(qiáng)體力

        排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強(qiáng)體力,讓人精力充沛。

        補(bǔ)鈣

        排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

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