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      麻婆豆腐怎么烹飪

      時間: 楊潔920 分享

        豆腐的做法多種多樣,其中麻婆豆腐是比較常見的一種做法,大家知道麻婆豆腐怎么做好吃嗎?學習啦小編馬上就告訴大家!

        四川麻婆豆腐的做法

        材料

        豆腐500克,瘦豬肉200克,小蔥30克,郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量,花椒粉、味精、鹽、白糖各適量

        做法

        1.豆腐切小方塊,姜、蒜拍碎切成末,小蔥切成蔥花。

        2.豬肉切成末;淀粉調成芡汁。

        3.鍋中放油,開火燒熱,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬,炒香。

        4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精,放入豆腐,輕輕翻炒片刻。

        5.大火燒開后,轉為小火,蓋上蓋子燜燒5分鐘。

        6.兌入芡汁,撒入蔥花和適量花椒粉,略翻炒一下即可出鍋。

        家常麻婆豆腐的做法

        材料

        原料:豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉適量,干辣椒2個

        調料:食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙

        做法

        1、豆腐切丁,香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用。

        2、鍋內放入油燒熱, 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟。

        3、加入適量水,煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

        4、再用水淀粉勾芡后盛入盤中。

        5、燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。

        豆腐的其他做法——醬香脆皮豆腐

        材料

        豆腐1塊,黃瓜半根,胡蘿卜1根,蝦仁12左右,蔥半根,淀粉,水,生抽醬油,豆油,香油,糖,鹽適量

        做法

        1、豆腐切成片,厚度自定。

        2、黃瓜、胡蘿卜切成相應的菱形薄片。

        3、蔥切小段

        4、用少許淀粉將豆腐包裹,放油鍋里,炸成金黃色撈出。

        5、用剩余的油將蝦仁炸一下,也撈出。

        6、再在鍋內放少許油,待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。

        7、最后放入豆腐,淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉,放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒,最后淋香油即可出鍋。

        豆腐的其他做法——冬菇蝦米豆腐煲

        材料

        1. 豆腐一大塊,切成6小塊;(在墨爾本買到的豆腐體形都比較大,而且是長方形的,印象中以前在國內的時候家人買回來的豆腐好像都是正方形,而且體積小些,所以要按實際情況切)

        2. 冬菇6顆;

        3. 蝦米一小把(蝦米事先洗干凈,然后用少量清水浸泡);

        4. 紅蘿卜一根切斜片;

        5. 廣式臘腸1根切斜片;

        6. 蒜頭兩瓣切粒;

        7. 蔥或香菜少許;

        8. 調味料:生抽、老抽、蠔油、料酒、糖各適量。

        做法

        1. 切好的豆腐放碟子上,隔水蒸5分鐘,取出;

        2. 把碟子上多余的水倒掉,并用廚用紙巾吸干水份;

        3. 熱油鍋,將豆腐煎至金黃,盛起備用;

        4. 另熱油鍋,放蒜粒爆香,再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿卜炒香;

        5. 砂鍋內放少許油燒熱,放入豆腐以及完成步驟4后的材料以及浸泡蝦米的水,加調味料,轉中小火燒5分鐘;

        6. 勾芡,撒上蔥花或香菜,即可。

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