香菇和雞是十分常見(jiàn)的搭配、也十分的受歡迎，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下香菇燉雞的做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看香菇燉雞怎么做吧!

　　香菇土豆燉雞塊的做法

　　材料

　　雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個(gè)，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽

　　做法

　　1.雞腿剁成切成3厘米大小見(jiàn)方的塊兒。 香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。 土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。

　　2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞塊、蔥段、姜片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續(xù)炒2分鐘。之后倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)材料，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，至土豆熟透.

　　洗凈香菇的小竅門

　　香菇的菌傘下面有很多褶皺，里面也有臟東西，浸泡在淀粉水或是面粉水中一段時(shí)間就很容易洗凈褶皺里面的臟東西。之后再?zèng)_洗干凈就可以放心吃了。

　　香菇雞絲飯的做法

　　材料

　　胚芽米飯1/2碗，去皮雞胸肉30g，干香菇10g，姜5g，鹽少許

　　做法

　　1.雞胸肉燙熟待涼后，剝成雞絲;干香菇以冷水浸泡約10分鐘至軟后，撈起將水份擠干并切絲;姜洗凈、去皮，切絲備用。

　　2.取一不沾鍋，熱鍋，倒入橄欖油燒熱，先將香菇絲、姜絲炒香，加入作法1的雞絲拌炒約3分鐘，起鍋前，加入少許鹽拌炒均勻，即可盛起，蓋在胚芽米飯上。

　　香菇燜雞肉的做法

　　材料

　　雞肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、蔥1段、蠔油、白酒、冰糖少許、雞精半勺、生抽1勺、食鹽

　　做法

　　1、雞肉治凈宰成小塊。姜蒜準(zhǔn)備好。

　　2、蠔油和生抽調(diào)成汁。香菇去蒂洗凈。

　　3、炒鍋放少許油，小火，下冰糖熬糖色。

　　4、熬出糖色后，倒入雞塊爆炒。

　　5、下白酒少許，炒勻后再放姜蒜炒香。

　　6、放蠔油和生抽汁炒勻。

　　7、加水沒(méi)過(guò)雞塊，轉(zhuǎn)小火燜煮。

　　8、燜煮約40分鐘，放入香菇。

　　9、待湯汁開(kāi)始變濃稠，少加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味。

　　10、轉(zhuǎn)大火翻炒，直至湯汁十分濃稠即可。

　　雞的其他做法——香菇燜雞肉

　　材料

　　主料：雞脯肉200克，面粉50克，面包糠100克

　　配料：雞蛋1個(gè)，料酒10克，鹽1小勺，雞精，胡椒粉適量

　　做法

　　1、雞肉洗凈切成長(zhǎng)形的條狀。

　　2、取一大碗，裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，腌漬10-20分鐘。

　　3、將腌好的雞肉放入面粉碗中打個(gè)滾，使其表面均勻的沾上面粉。

　　4、雞蛋一個(gè)打散，將沾了面粉的雞條再在蛋液中浸泡，使表面均勻的掛上蛋糊。

　　5、再扔進(jìn)面包糠中打個(gè)滾，使雞條表面均勻的裹上面包糠。

　　6、炒鍋倒半鍋植物油，大火燒至油溫六成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火，下入掛好糊的雞條，下油鍋炸至兩面金黃。

　　7、撈起濾干油份裝盤，擠上番茄醬，撒上蔥花，香酥誘人的雞條就做好了。

　　小訣竅

　　1、把雞肉放在冰箱里急凍一下，稍微有點(diǎn)兒硬時(shí)更好切成條，而且切得會(huì)更漂亮。

　　2、炸雞條時(shí)用鍋蓋擋一下，以免油濺出被燙傷。

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