家常糖醋里脊的做法
家常糖醋里脊的做法
糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、四川菜、魯菜和清真菜中都有這道菜，色澤紅亮，酸甜可口。下面學習啦小編給大家分享家常糖醋里脊的做法，希望你喜歡。
家常糖醋里脊的做法一
食材準備
豬里脊肉300g、料酒10g、白糖10g、白醋10g、雞蛋清1個、淀粉10g、胡椒粉3g、鹽3g、番茄醬100g
方法步驟
1、將里脊肉洗凈切成3毫米厚度的片狀，在肉片上打十字花刀。然后將肉放入碗中，加料酒、鹽、胡椒粉腌制15分鐘;
2、再放入雞蛋清、淀粉抓漿上糊，阿婆主喜歡將肉摔打幾下，感覺口感比較好;
3、起一口油鍋倒入食用油，將油溫燒至三成熱;
4、 將抓好糊的里脊肉片放入，炸至金黃色后，撈起;
5、在鍋中留少許油，加入白醋、番茄醬和白糖打勻成糊狀，關掉火;
6、將炸好的里脊肉倒入鍋中，顛勺翻炒，均勻掛漿后，盛盤即可。
家常糖醋里脊的做法二
食材準備
里脊肉，番茄醬適量，淀粉，雞蛋，芝麻，鹽，胡椒粉，姜。
方法步驟
1、里脊肉切絲，放入鹽，胡椒粉，蛋清，姜汁，抓勻腌10分鐘;
2、將腌好的里脊肉放入干淀粉中，裹上一層淀粉;
3、鍋中燒熱較多油，炸定型后撈出，復炸一次逼油，然后裝盤;
4、炒鍋少許油，放入番茄醬，白糖，半碗水，燒開后勾芡，撒上芝麻攪勻;
5、最后將燒好的味汁淋在里脊上即可。
家常糖醋里脊的做法三
食材準備
里脊，雞蛋，蔥，姜，胡椒粉，淀粉，鹽，料酒，番茄醬，醋，香油，植物油。
方法步驟
1、將里脊肉洗凈后切成大小差不多的里脊肉條;
2、然后在肉中加入蛋清 ，水淀粉，料酒，適量抓勻腌10分鐘;
3、取小碗，打入全蛋液，放適量面粉，加少許水，調成蛋糊，靜置片刻;
4、碗中，放入料酒，鹽，醋，糖，蔥姜末攪勻，加水淀粉調成汁待用;
5、鍋中燒熱油，里脊肉沾上蛋糊后，放入鍋中炸至金黃色后撈出;
6、炒鍋放少許油，倒入番茄醬，煸炒，加入醋，糖炒香，然后倒入里脊肉條;
7、待湯汁收濃后，淋上香油即可出鍋。
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