有時候我們會使用電飯鍋進行做飯，但是現(xiàn)在出來一種東西做飯也是十分的好吃的，那就是麥飯石了，那么使用麥飯石做飯煮飯的方法有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的麥飯石泡水煮飯，希望能幫到你。

　　麥飯石泡水煮飯方法

　　將一袋麥飯石放入一定量的水中煮10min取出，下米做飯，可連續(xù)使用25次。反復(fù)使用25次后，各種元素的含量減少得并不明顯。保鮮試驗表明，用麥飯石水做的飯，可以使米飯保鮮24h不餿、不改變飯味。試驗也證明，用麥飯石煮飯時，麥飯石在飯中不取出來，能使米飯保鮮48h。

　　工藝流程：麥飯石石塊洗凈→曬干→入粉碎機→粉碎成不同粒度的麥飯石顆粒→入振動分級篩→分出不同粒度的麥飯石顆粒，選用3～5mm的麥飯石顆粒→清洗→烘干→消毒→無菌操作包裝→裝盒→煮飯用麥飯石。

　　質(zhì)量要求：顆粒必須均勻一致，不可忽大忽小，產(chǎn)品不可帶土;產(chǎn)品必須符合衛(wèi)生要求;產(chǎn)品防止污染，不可與有氣味的東西放在一起。

　　國內(nèi)大米的分類

　　秈米

　　秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。

　　在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。長粒米粒形細長，長與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米中質(zhì)量最優(yōu)者。中國廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒米。

　　中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚，長寬比在2～3之間，一般為半透明，腹白多，粉質(zhì)較多，煮后松散，食味較粗糙。質(zhì)量不如長粒米。中國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒米。美國的齊奈斯也屬中粒米。

　　泰國大米標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)大米的長度分為特長型(7毫米以上)、長型(6.6～7毫米)、中型(6.2～6.6毫米)和短型(6.2毫米以下)4種。

　　粳米

　　粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。

　　粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。

　　粳米主要產(chǎn)于中國華北、東北和蘇南以及江蘇泗洪等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。粳米產(chǎn)量遠較秈米為低。

　　糯米

　　糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用制作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。

　　糯米也有秈粳之分。秈糯米粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米質(zhì)優(yōu)于秈粳米。

　　上述3種大米以秈米和粳米尤為重要，尤以秈米的貿(mào)易量為最大。東南亞、非洲和拉丁美洲以消費秈米為主，尤以長粒米最受歡迎。日本、朝鮮、意大利等國人民喜食粳米。歐洲地區(qū)，秈粳兩種大米均有消費。

　　國際大米的分類

　　糙米

　　稻谷經(jīng)加工僅碾去谷殼后為糙米。糙米是一個完整的果實，糙米一般需經(jīng)過進一步加工才能食用，糙米的貿(mào)易量不大。

　　白米

　　糙米經(jīng)繼續(xù)加工，碾去皮層和胚(即細糠)，基本上只剩下胚乳，即我們平時食用的白米或大米。中國大米分特等、標(biāo)準(zhǔn)一等、標(biāo)準(zhǔn)二等、標(biāo)準(zhǔn)三等四個級別。

　　泰國白米系指非糯性糙米經(jīng)加工碾去谷皮的大米。共分100%A級，100%B級、100%C級、5%、10%、15%、20%、25%(上)、25%、35%、45%等11個級別。

　　蒸谷米

　　蒸谷米

　　蒸谷米是將稻谷浸在熱水中，經(jīng)蒸汽加熱再使之干燥后，經(jīng)碾制而成的大米。蒸谷米具有剛性增強，出米率較普通稻谷高;谷皮的養(yǎng)分經(jīng)水浸后滲入大米內(nèi)部，提高大米營養(yǎng)價值;煮食容易，但由于米經(jīng)處理后，米色變黃，帶有油腥味，故未能被消費者普遍接受。

　　碎米

　　大米在加工時被碾碎的部分，稱為碎米。泰國碎米分白碎米和小白碎米。

　　大米中淀粉含量最高，其次為蛋白質(zhì)。一般情況下大米不會生蟲，發(fā)霉(霉菌的大量繁殖)。因為大米中的水分活度值很低(即水含量很少)，而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在。水分活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收大米中的水分進而分解和使用大米中的養(yǎng)分。

　　在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜，或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內(nèi)。平時要把存米的缸或桶清掃干凈，以防止過冬的蟲蛹隱藏在里面。一旦發(fā)現(xiàn)米生蟲，可將米放在陰涼處晾干，讓蟲子飛走或爬出，生蟲的米除蟲后還可食用。切忌將米放在陽光下暴曬。

猜你感興趣：

1.10種米飯新做法

2.糯米飯的四種做法

3.做飯心得體會范文

4.戶外野炊的煮飯技巧和食譜