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      皮皮蝦怎么做最好吃

      時(shí)間: 林漫655 分享

        皮皮蝦,學(xué)名叫“蝦蛄”,又叫爬蝦或者瀨尿蝦,屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén),甲殼動(dòng)物亞門(mén),軟甲綱,掠蝦亞綱,口足目,蝦蛄科品種。下面給大家介紹一些有關(guān)皮皮蝦做的好吃的做法,供大家參考!

        皮皮蝦怎么做好吃

        蝦蛄剝起來(lái)比較麻煩,有一種簡(jiǎn)單的食用方法,就是使用筷子。先把蝦去頭去尾,然后將筷子從蝦尾插入,就能把蝦肉完整的捅出來(lái)了。

        做法一、鹽水蝦蛄

        原料:蝦蛄兩斤、青紅椒適量。

        調(diào)料:鹽、姜汁、玫瑰露。

        做法:先要把蝦蛄用清水沖洗幾遍,然后在鍋里加上適量的清水,加入一些鹽、姜汁,再點(diǎn)上幾滴玫瑰露,將味道調(diào)和好以后,將洗凈的蝦蛄放入鍋中,用中火燒煮。大概3分鐘,蝦蛄的顏色由青變粉,而且此時(shí)的蝦肉熟得剛剛好,將蝦蛄撈出裝盤(pán),再撒上一些切好的青紅椒絲,一盤(pán)清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。

        特點(diǎn):做好的鹽水蝦蛄看上去粉嫩晶瑩,肥嫩的蝦肉透過(guò)蝦殼若隱若現(xiàn),實(shí)在是道美味。

        做法二、椒鹽蝦蛄

        材料:蝦蛄1000克,紅尖椒3個(gè),蒜一頭,醬油。

        做法

        1、紅尖椒和蒜剁成末。

        2、油燒熱,把蝦倒入炸至金黃,撈起。

        3、鍋里留底油,燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。

        4、倒入炸好的蝦,翻炒均勻,倒入適量醬油,炒均后起鍋裝盤(pán)。

        做法三、蝦蛄牛丸材料

        牛肉:請(qǐng)?zhí)暨x瘦肉部分,份量依照各人準(zhǔn)備至少2斤才夠打牛丸。

        蝦蛄半斤。

        佐料:糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒。

        做法:將牛肉擊打至均勻的肉泥狀,接著將蝦蛄剝殼去腸。放入果汁機(jī)中打成泥狀。然后放入鍋中,加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟,再倒出於鐵盤(pán)放涼,之后放如冰箱使之結(jié)凍。

        牛肉處理好了之后,用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀,大小以不超過(guò)1.5公分×1.5公分為最佳。將方塊仔細(xì)塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯,將牛丸放入煮透。起鍋后加入米線或是面條,不加也可以,光喝湯吃牛丸也行。

        御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘,甜潤(rùn)可口;或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸制片刻,外酥里嫩;亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下,清咸爽舌。

        做法四、香辣蝦蛄

        原料:蝦蛄兩斤 調(diào)料:秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥。

        做法:蝦蛄用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段,姜切片。鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱,放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒,然后把皮皮蝦放入一同炒制,等到蝦身變色后,稍微加上一點(diǎn)清水,用小火稍微燉制一會(huì)兒,就可出鍋了。

        特點(diǎn):香辣蝦蛄紅而透亮,麻辣鮮香,隔著好遠(yuǎn)就能聞到誘人的麻辣味道。

        做法五、清蒸蝦蛄

        原料:蝦蛄、蔥、姜。

        做法

        1、先將蝦蛄洗凈,用剪刀對(duì)半剪開(kāi)方便入味。

        2、將姜切片、蔥切段。

        3、將蝦蛄排放盤(pán)中,放料酒、蔥白、姜片,上鍋蒸熟即可。

        4、再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調(diào)成沾汁。

        皮皮蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        蝦蛄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié),此時(shí)食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂,肉質(zhì)十分鮮嫩,味美可口,可惜殼多肉少。

        但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%,脂肪0.7%,以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸(建議編者仔細(xì)查閱資料,丙氨酸是20種天然氨基酸之一,可作為營(yíng)養(yǎng)成分,但是氨基丙酸,其結(jié)構(gòu)和丙氨酸不同,這將導(dǎo)致它們的生化作用不同,是否能夠作為營(yíng)養(yǎng)成分,請(qǐng)作者斟酌)等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。蝦蛄性溫、味甘。有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳脫毒之功效。

        據(jù)測(cè)定,口蝦蛄體部干重含蛋白質(zhì)72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,鈣0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,組成合理,易于人體消化吸收,尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鮮美。

        皮皮蝦適宜人群

        正常情況下人都是可以吃皮皮蝦的,但是也是有一部分人是不適合吃,下面小編就為大家介紹一下吧!

        1、一般人均可食用。

        2、老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

        3、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為痛風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。

        皮皮蝦注意事項(xiàng)

        最佳時(shí)期:食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間,此時(shí),它的肉質(zhì)最為飽滿。

        選購(gòu):買(mǎi)蝦的時(shí)候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性,并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來(lái)說(shuō),頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。

        一般來(lái)講,母的皮皮蝦的個(gè)頭沒(méi)有公的那么大,而另一個(gè)區(qū)分公母的辦法是通常,母的皮皮蝦的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字,公的皮皮蝦在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。

        禁忌:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

      皮皮蝦怎么做最好吃

      皮皮蝦,學(xué)名叫蝦蛄,又叫爬蝦或者瀨尿蝦,屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén),甲殼動(dòng)物亞門(mén),軟甲綱,掠蝦亞綱,口足目,蝦蛄科品種。下面給大家介紹一些有關(guān)皮皮蝦做的好吃的做法,供大家參考! 皮皮蝦怎么做好吃 蝦蛄剝起來(lái)比較麻煩,有一種簡(jiǎn)單的食用方
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