紅燒茄子的好吃做法六

　　1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。

　　2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味

　　3 倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。

　　4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

　　5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦!

　　紅燒茄子的好吃做法七

　　紅燒茄子的食材準(zhǔn)備

　　茄子、香菜、鹽、白糖、蒜、生抽。

　　紅燒茄子的做法步驟

　　1、將大蒜洗凈剁成蓉。

　　2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，在碗內(nèi)放入白糖，倒入適量的白糖，放入蒜蓉。

　　3、在加入適量的清水，做成調(diào)味汁。

　　4、茄子清洗干凈備用，茄子去皮切成滾動(dòng)塊，用少量的鹽煞一下水。

　　5、香菜洗凈切斷備用。

　　6、在鍋內(nèi)放油，將茄子煎至兩面金黃。

　　7、在碗汁中加入少量的淀粉，拌勻。

　　8、將調(diào)味汁放入茄子中，快速翻炒一下。

　　9、在出鍋前放入少量的蒜蓉和香菜，裝盤即可。

　　紅燒茄子的好吃做法八

　　紅燒茄子的食材準(zhǔn)備

　　茄子2根，青椒1個(gè)，西紅柿1個(gè)，蒜、鹽、白糖、花生油。

　　紅燒茄子的做法步驟

　　1、茄子洗凈切成滾刀塊后，均勻的撒上少量的腌制10—20分鐘。

　　2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

　　3、大蒜洗凈，一半切片，一半切末。

　　4、將腌制好的茄子用力攥一下水分。

　　5、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

　　6、在放入茄子，中火翻炒至切子變色、變軟后，讓入青椒和西紅柿。

　　7、加入1勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻。

　　8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。

　　小貼士

　　1、燒茄子的時(shí)候如果茄子夠嫩就不要去皮。

　　2、是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后把鹽水攥出再燒，這樣不費(fèi)油。

　　茄子的飲食禁忌

　　1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

　　4、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

　　5、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

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