雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。你想自己動(dòng)手做香辣雞嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享香辣雞的不同好吃做法。

　　香辣雞的做法1

　　材料

　　雞1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 蔥花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 雞精10g 鹽25g

　　做法

　　1 將買來跺好的雞洗凈

　　2 將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。

　　3 煮好的雞塊

　　4 準(zhǔn)備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒

　　5 將材料全部放入鍋中

　　6 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒

　　7 倒入老抽，不停翻炒，

　　8 鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。

　　香辣雞的做法2

　　材料

　　主料：雞胸肉2塊

　　輔料：胡蘿卜小半根，香菜兩根，生姜1小塊

　　調(diào)料：花椒，紹酒，鹽，生抽，孜然粉，麻油，香辣脆油辣椒

　　其他：涼開水1大盆

　　做法

　　1、腌肉：生姜切絲，雞胸洗凈以后撒鹽、紹酒、花椒、生姜絲，生抽一小勺，捏勻，腌漬約一小時(shí)以上。

　　2、切配：胡蘿卜去皮，用削皮器削出長片，再斜切成絲(對(duì)我這種刀工不好的適用);香菜洗凈瀝干，切成與胡蘿卜絲長短相似的小段備用。

　　3、蒸雞：腌漬好的雞胸帶著腌料一起上火隔水蒸熟。蒸好的雞胸拿出來丟入涼水冷卻，順便把嵌進(jìn)雞肉的花椒和生姜摘干凈。蒸雞的盤子里多下來的汁水不要倒掉，把里面的花椒和姜絲撿干凈備用。

　　4、撕絲：冷卻后的雞胸擦干水分，撕成雞絲(這是個(gè)功夫活啊……)

　　5、拌料：待雞絲完全冷卻后，放入胡蘿卜絲和香菜，加入適量現(xiàn)在蒸雞蒸出來的雞汁、一小勺生抽、一勺香辣脆油辣椒，撒上孜然粉拌勻，最后入一點(diǎn)麻油拌勻。

　　香辣雞的做法3

　　材料

　　雞胸肉300克，干紅辣椒、花椒、姜蔥蒜、料酒、鹽、白糖、味精、植物油

　　做法

　　1、雞胸肉洗凈切片，用料酒、鹽腌制30分鐘;

　　2、姜、蒜切片，蔥切絲;干辣椒一大把剪成小段。

　　3、鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入雞片滑開，直至變色炒熟，盛出。

　　4、鍋內(nèi)留少許油，放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味。

　　5、放入炒好的雞片，翻炒均勻，放入白糖、味精;

　　6、加入蔥絲，翻炒幾下出鍋。

　　香辣雞的做法4

　　材料

　　雞排腿幾只，青椒或尖椒，洋蔥，胡蘿卜，西芹，蔥姜蒜，花椒，干紅辣椒，郫縣豆瓣，芝麻

　　做法

　　1、雞腿肉斬塊備用。

　　2、青椒(或尖椒)，洋蔥切塊。

　　3、準(zhǔn)備多一些的蔥姜蒜、花椒和干紅辣椒。

　　4、胡蘿卜切厚片，西芹切斜刀，在干鍋或砂鍋中墊底。

　　5、平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油份——能出不少哦!

　　6、雞皮油份出來之后，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣、少量老抽和糖。

　　7、再翻炒一會(huì)，雞肉會(huì)出水，如果出水不多，可以稍加一點(diǎn)湯，沒過雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據(jù)口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有咸味。此時(shí)放入切好的洋蔥和青椒(或尖椒)放入鍋中拌勻即可關(guān)火(蔬菜不必炒熟)

　　8、另取一鍋，燒熱稍多一點(diǎn)的油，炒香蔥姜蒜。

　　9、再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關(guān)火。把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻即可。

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