麻油蒜香拌茄子做法非常簡單，可有效地保持茄子的營養(yǎng)成份。吃起來口感軟爛，咸鮮可口，同時(shí)還可清心解暑，有助消化。想要了解更多麻油蒜香茄子的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作麻油蒜香茄子的食材

　　麻油蒜香茄子簡單的步驟

　　1.長茄子切段

　　2.放蒸鍋內(nèi)蒸幾分鐘

　　3.揭蓋用筷子試下茄子變軟即可

　　4.取出碼入盤中

　　5.大蒜切碎加鹽、生抽、香蔥、香醋、香油拌成汁

　　6.將涼拌汁淋在茄子上

　　7.最后表面撒上香蔥和紅椒碎即可

　　吃茄子的好處

　　一、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

　　二、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　三、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　四、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　五、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

　　不適宜吃茄子的人

　　茄子性寒，凡脾胃虛寒、慢性腹瀉、消化不良者及孕婦不宜多食。

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