芒果含胡蘿卜素，對(duì)視力有益，還能滋潤(rùn)皮膚，但芒果帶有濕毒，本身有皮膚病或腫瘤，應(yīng)避免食芒果。茄子中的維生素P的含量較高，有助于保持血管壁的弱性。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的芒果燒茄子做法，歡迎閱讀!

　　制作芒果燒茄子的食材

　　芒果燒茄子的步驟

　　1.茄子去頭，切小塊放在水中泡著以防變色。用時(shí)撈起滴干水分。

　　2.把紅青椒切長(zhǎng)線，姜片蒜頭紫蘇切細(xì)備用。

　　3.豬肉剁爛加入生抽鹽糖腌片刻備用。

　　4.雞蛋打散在碗中加入切開的茄子粘上蛋液。

　　5.放在鍋中煎

　　6.煎至兩面金黃色

　　7.芒果切長(zhǎng)條備用。

　　8.鍋中加油爆香青紅椒姜片蒜頭紫蘇，倒入豬肉碎翻炒

　　9.倒入煎香的茄子加入少量的水加蓋燜3分鐘，加入鹽生抽蠔油糖調(diào)味用生粉加芡。

　　10.最后加入芒果肉炒片刻即可。

　　怎么判斷茄子老嫩

　　1、看茄子的“眼睛”

　　茄子老嫩對(duì)于品質(zhì)影響極大。判斷茄子老嫩有一個(gè)可靠方法,就是看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”長(zhǎng)在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方,那里有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表示茄子越嫩;越小,表示茄子越老。

　　2、感受茄子的手感

　　嫩茄子手握有黏滯感,比較虛、軟,發(fā)硬的茄子是老茄子。茄子外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡,說明已經(jīng)不新鮮了。

　　怎么正確吃茄子

　　1、顏色選茄子

　　茄子有很多品種,從顏色上分,有黑茄、紫茄、綠茄、白茄以及許多中間類型。由于類黃酮存在最多的部位是有色表皮和果肉結(jié)合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。

　　2、吃茄子不削皮

　　要記住,烹調(diào)茄子的時(shí)候一定不能去掉茄皮,才能達(dá)到保健的效果。把茄子切成塊或切成絲之后在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡,也會(huì)讓寶貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和類黃酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下鍋之前切開,避免浸泡,盡快烹調(diào)。

　　3、烹茄子宜清爽

　　既然茄子里面的保健物質(zhì)怕熱,烹調(diào)時(shí)應(yīng)當(dāng)避免油炸,可以采取蒸熟涼拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸,提倡掛糊后再油炸,以減少類黃酮的損失。而且要注意,炸茄子的油一定要新鮮,不能是反復(fù)用過的油。

　　4、看體質(zhì)吃茄子

　　茄子雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。體質(zhì)熱的人和有心血管疾病危險(xiǎn)的人可以適當(dāng)多吃。

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