番茄水煮魚紅紅的顏色很漂亮的，其實是用番茄醬做的湯汁，草魚片也滑嫩可口，入口即化，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。想要了解更多番茄水煮魚的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作番茄水煮魚的食材

　　美味番茄水煮魚的步驟

　　1.食材：番茄醬 草魚 水發(fā)黑木耳 蔥姜大蒜 淀粉 植物油 鹽 料酒 白糖 粉皮 花椒粒 胡椒粉 西紅柿 醬油

　　2.把草魚洗凈收拾干凈，從中間切開

　　3.用刀切薄片

　　4.用淀粉料酒鹽抓均勻腌制10分鐘以上

　　5.把蔥姜大蒜洗凈切片和段，西紅柿洗凈切片

　　6.粉皮洗凈切條

　　7.熱鍋涼油加蔥姜大蒜炒出香味

　　8.加番茄醬翻炒

　　9.加水料酒醬油白糖鹽大火燒開

　　10.加魚頭和魚骨煮一會

　　11.加魚片

　　12.加黑木耳大火燒開

　　13.加西紅柿片

　　14.加粉皮一起大火燒開

　　15.加雞精

　　16.加胡椒粉調(diào)味出鍋，熱鍋涼油，油熱6成加花椒粒爆出香味，澆在魚片上即可

　　草魚的選購方法

　　1、觀魚形。污染重的魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。

　　4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。

　　6、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　草魚的禁忌人群

　　1、已經(jīng)患有痛風(fēng)的患者。痛風(fēng)是因為身體里的嘌呤增加導(dǎo)致尿酸升高,然后尿酸形成結(jié)節(jié)在關(guān)節(jié)處,導(dǎo)致關(guān)節(jié)的疼痛和變形,而魚類里含有嘌呤,這也是為什么沿海的人們患痛風(fēng)的比例遠遠高于內(nèi)陸城市的原因。因此,痛風(fēng)的人不能吃魚肉。吃了魚肉會加重病情,疼痛的更劇烈。

　　2、出血性疾病的患者。出血性疾病意味著血小板凝集的功能障礙,而魚肉含有一種成分叫做20碳5烯酸,這種成分可抑制血小板凝集,因此,吃魚肉會加重出血性疾病患者的出血癥狀。

　　3、患肝硬化的病人。我們經(jīng)常說一個人的肝臟好,那么生活是彩色的,一個人一旦肝臟壞了,那他的生活就是黑白的,因為一旦患了肝硬化,很多的食物都不能吃了,其中魚肉就不能吃,因為肝硬化很容易導(dǎo)致食道底部靜脈曲張出血,魚肉含有抑制凝血的成分,所以,肝硬化吃魚肉絕對是雪上加霜。

　　4、患有結(jié)核的病人。因為患有結(jié)核的病人在治療的過程中要用到一種特效的藥物異煙肼,使用該藥物的同時如果吃魚,就非常容易引起過敏,不僅影響藥物的療效,嚴(yán)重的過敏反應(yīng)還會導(dǎo)致高血壓和腦出血,所以,是非常危險的。

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