胡蘿卜汁茄子拌面美味又健康的做法
胡蘿卜汁茄子拌面的做法十分簡單,很多人還是會做的,這道面是用胡蘿卜汁和面拉的,吃起來也很有營養(yǎng)價值的。這是一道美味又很健康的面食。以下是學習啦小編推薦的胡蘿卜汁茄子拌面做法,歡迎閱讀!
制作胡蘿卜汁茄子拌面的食材
美味胡蘿卜汁茄子拌面的步驟
1.主料:面粉、胡蘿卜、羊肉、青辣椒、西紅柿、茄子輔料:植物油、鹽、淀粉、胡椒粉、味極鮮、洋蔥、雞精
2.把胡蘿卜洗凈去皮,切小丁
3.料理機加少許水,打成汁
4.面粉里,加少許鹽、胡蘿卜汁一起和成光滑的面團
5.切成長條,抹上植物油,用保鮮膜蓋好,醒面2小時以上
6.辣椒洗凈切絲和條, 洋蔥切絲
7.西紅柿切小塊
8.茄子去皮切絲,羊肉切絲,用淀粉、味極鮮、胡椒粉拌均勻、腌制10分鐘
9.把醒好的面、拉成拉條子
10.煮鍋加水,下拉條子,煮到飄起撈起,過涼開水,撈起裝盤
11.熱鍋涼油加羊肉絲翻炒
12.炒出水分,加洋蔥絲翻炒均勻撈起
13.熱鍋涼油加青辣椒、茄子翻炒均勻
14.加西紅柿、鹽翻炒一會
15.加炒好的羊肉絲一起翻炒均勻
16.加胡椒粉、雞精炒均勻即可,倒在拉條子上,拌均勻即可
催紅西紅柿鑒別方法
顏色
催熟西紅柿多為反季節(jié)上市,有些顏色非常鮮艷看上去十分飽滿;或者顏色不是很鮮艷,但會出現(xiàn)紅一塊白一塊的情況,這是因為在對西紅柿進行催紅的過程中,時間掌握得不到位,過早地催紅了未成熟的西紅柿。而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。
手感
催熟的西紅柿手感很硬,自然成熟的西紅柿手感較軟。
形狀
自然成熟的西紅柿外觀圓滑,而催熟的西紅柿外觀呈現(xiàn)多面體,催紅過量的西紅柿個頭要比一般的西紅柿大,有的頂端處,會出現(xiàn)像桃子一樣的尖頂。
放置時間
被催紅的西紅柿可以在常溫下放置很長一段時間而不會腐爛。因為國內(nèi)的農(nóng)業(yè)技術(shù)還不是很成熟,所以應盡量選購自然成長狀態(tài)下的西紅柿。
掰開
把西紅柿掰開看一看,自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色,肉質(zhì)紅色、起沙、多汁,而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠,或者尚未長籽,皮內(nèi)發(fā)空,果肉無汁、無沙。
口感
自然成熟的西紅柿口感好,酸酸甜甜;催熟的西紅柿無酸甜感,反而發(fā)澀,這是因為未成熟的西紅柿中含有大量西紅柿堿。
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