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      鐵棍山藥冰糖葫蘆好吃又好看的做法

      時間: 慧媛47 分享

        鐵棍山藥冰糖葫蘆做出來的成品還是很好看的,吃起來的糖脆脆的,山藥甜甜軟面,吃著一點都不甜膩,更重要的是山藥對身體有很多的好處。以下是小編推薦的鐵棍山藥冰糖葫蘆做法,歡迎閱讀!

        制作鐵棍山藥冰糖葫蘆的食材

        鐵棍山藥冰糖葫蘆好吃又好看的步驟

        1.將山藥帶皮洗凈,如果太長的可以斷開。

        2.放在蒸鍋里。

        3.開鍋蒸二十分鐘左右,山藥蒸熟變軟。

        4.將山藥串成串,晾涼。

        5.覺得糖有點多,又串了幾串草莓和桔子串。

        6.菜板在涼水中泡二十分鐘左右,取出擦去水份。抹一點點玉米油備用。

        7.將軸冰糖壓碎。

        8.冰糖和清水一起放入鍋中。

        9.先大火將糖融化。

        10.開現(xiàn)大泡時轉(zhuǎn)中小火,直到上面的泡沫變小細密,顏色有些微黃。

        11.將鍋側(cè)傾糖流到鍋邊,用山藥串粘一圈糖醬上的泡沫。

        12.粘好糖的串在菜板上一摔,再往自己的方向一拉,就會出算糖片花了。晾涼后取下放在冰涼處保存或冷凍保存。山藥的最好現(xiàn)做現(xiàn)吃才會軟面。

        13.草莓的做好后成上吃非常美味,里面水嫩嫩的,外面甜脆,比外面賣的凍草莓的好吃多了。

        鐵棍山藥的識別方法

        看“體形”

        鐵棍山藥是山藥中比較細的一種。由于市場上對鐵棍山藥的品質(zhì)要求比較嚴(yán)格,因此,采摘下來的鐵棍山藥都比較順直,粗細較均勻,頭尾的粗細差別不大,且一頭一尾的直徑都要超過一角錢硬幣的直徑。而與它長相類似的山藥,同等長度的話,往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細。

        看顏色

        鐵棍山藥的外皮呈土褐色,比起和它長相稍有些類似的河北山藥,顏色要稍深一些。將鐵棍山藥蒸熟,可以見到里面的山藥肉質(zhì)地細膩,且顏色微微發(fā)黃;而看起來相似的假鐵棍山藥,肉質(zhì)潔白、質(zhì)地也稍稍疏松一些。

        比肉質(zhì)

        鐵棍山藥的肉質(zhì)比較細膩緊實,這才有了“鐵棍”山藥之稱。由于結(jié)構(gòu)緊實,因此在制作成熟以后,口感才會綿密細膩、又沙又面,這也正是人們喜愛它的原因??扇赓|(zhì)該怎么看呢?取一根山藥,用一只手輕拿山藥的中央位置,輕輕地上下晃動,山藥兩頭也會隨之輕微晃動,但不會斷成兩段,這樣的山藥,就是鐵棍山藥。普通的山藥由于含水分大,質(zhì)地比較脆,輕輕一晃就會斷裂。

        看尾端

        除了注意山藥兩頭的直徑粗細外,還要看一下山藥的尾端的形狀。鐵棍山藥的尾端形狀渾圓,其它品種的山藥尾端則偏尖。

        比口感

        蒸熟的鐵棍山藥,口感綿密,又干又面又甜。其它的山藥,吃起來口感要疏松一些,感覺有些“水”,沒有那么面,味道也稍稍有些麻。

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