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      自制月餅的做法大全烤箱

      時間: 玉鳳51 分享

        五仁月餅是廣大人們喜歡吃的月餅之一,制作也不難,擁有一個烤箱就可以了,下面是的用烤箱自制月餅的做法資料,歡迎閱讀。

        食材準備

        做法步驟

      蛋黃蓮蓉—經(jīng)典廣式月餅的做法步驟1

        1.準備材料

      蛋黃蓮蓉—經(jīng)典廣式月餅的做法步驟2

        2.先將糖漿加熱,熱糖漿中加入枧水,再加入花生油不停攪拌至均勻,放涼備用

      蛋黃蓮蓉—經(jīng)典廣式月餅的做法步驟3

        3.過篩后的面粉,一點點倒入糖油漿

      蛋黃蓮蓉—經(jīng)典廣式月餅的做法步驟4

        4.用橡皮刮刀拌勻混合成團,室溫下醒制2個小時

      蛋黃蓮蓉—經(jīng)典廣式月餅的做法步驟5

        5.醒好的油面團拿出,分成30克每個的小面團,蓮蓉餡分成60克每個的圓子

      蛋黃蓮蓉—經(jīng)典廣式月餅的做法步驟6

        6.蛋黃上噴一大勺白酒,入蒸鍋蒸15分鐘至熟,拿出晾涼,蓮蓉餡壓扁包入蛋黃后滾圓

      蛋黃蓮蓉—經(jīng)典廣式月餅的做法步驟7

        7.取一塊面團壓扁包入蓮蓉餡料,封口滾圓后

      蛋黃蓮蓉—經(jīng)典廣式月餅的做法步驟8

        8.放入模具中按壓

      蛋黃蓮蓉—經(jīng)典廣式月餅的做法步驟9

        9.制成的月餅生胚

      蛋黃蓮蓉—經(jīng)典廣式月餅的做法步驟10

        10.將月餅表面噴適量水放入預熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出,晾涼

      蛋黃蓮蓉—經(jīng)典廣式月餅的做法步驟11

        11.雞蛋磕開,按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液,在月餅表面刷一層蛋黃液,繼續(xù)放入烤箱,180度烘烤5分鐘即可關(guān)火

        小貼士

        1、面粉過一遍篩后再和面,做出的月餅口感松軟

        2、廣式月餅的面皮、餡料比例是3:7,以100克每個月餅計算,面皮30克、蓮蓉餡60克、蛋黃1顆的劃分比較合適

        3、為了使磕出的圖案更加清晰,可以在月餅模上刷一層油。

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