爆炒瀨尿蝦的做法鮮美又好吃
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皮皮蝦，也叫爬蝦、蝦蛄、琵琶蝦，它肉質飽滿、味道鮮美、價格低廉，是日常餐桌上常見的美食，爆炒瀨尿蝦怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.生猛的皮皮蝦。蒜頭和生姜剁碎。
2.蒜頭碎和姜碎先入油鍋用小火炸出香味。
3.倒入皮皮蝦用大火爆炒。
4.用大火炒至皮皮蝦的皮微紅色時加入少許鹽，醬油和料酒快炒均勻。炒至斷生即可出鍋。(不要炒過火了，會影響肉質鮮嫩)
5.出鍋了，擺整齊入碟就可上桌了。
小貼士
挑選皮皮蝦最好就是買活的，這樣做出來的味道才足夠鮮。需要注意的是，不是所有的活皮皮蝦就是肥美的，所有在挑選皮皮蝦的時候我們也要練就一雙火眼金睛。下面就來看看皮皮蝦怎么挑選吧!
1、看時節(jié)。春季時分，是皮皮蝦最為肥美的時候，這時候絕對能過挑選到鮮嫩的皮皮蝦;而秋季時分，是小蝦剛剛長成的時候，個頭比較小，肉質也不夠好。
2、看個頭。很多人覺得買這些東西是越大越好，越大說明肉越多，但其實，皮皮蝦反而是小個的會好一些，當然也不是說越小越好，是相對而言個頭比較適中的，不要買太大的，也不要買太小的。
3、最后，是關于皮皮蝦辨公母：看到肚子上有白色“王”字的是母的，煮好之后肉中會有黃;沒有王字的是公的，沒有黃兒，但肉厚。
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