羊肉燉包菜簡(jiǎn)單又好吃的做法圖解
羊肉燉包菜這道菜非常十適合冬天的時(shí)候吃，做這道菜時(shí)，你可以一次多燉點(diǎn)，因?yàn)槌云饋?lái)的口感很好，很多人喜歡吃，而且還很滋補(bǔ)的。小編給大家精心推薦的羊肉燉包菜做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作羊肉燉包菜的食材
羊肉燉包菜簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.材料： 羊肉1000G(有肥、有瘦、有骨的)，包菜1500G，整顆胡椒粒1/2湯勺，大鹽1/4湯勺，水400ml。想湯汁有點(diǎn)濃度可用少量的面粉。
2.將羊肉清洗干凈，切成大塊。
3.包菜清洗干凈，切成大片。
4.取一大個(gè)鍋(挪威人將這個(gè)鍋叫做Fårikal鍋)，一層包菜。
5.在包菜上碼一層肉。
6.在上面撒上一些整顆胡椒粒和鹽。
7.然后篩入一點(diǎn)點(diǎn)面粉。
8.就是這樣一層層的碼上去，最后注入水。
9.將鍋放在爐上用大火燒開(kāi)。
10.然后轉(zhuǎn)小火燉2.5-3小時(shí)，中間無(wú)需翻動(dòng)，至羊肉完全爛了即好。
11.你也可以在關(guān)火前半小時(shí)放入一些削了皮的土豆同煮。或另起鍋煮些土豆。
12.吃法：按照西餐的吃法每人一份，將滾燙的羊肉燉包菜盛到熱的西餐盤內(nèi)，再配上水煮土豆同吃。切記一定要熱吃，而且一定是土豆，不是米飯饃饃。
羊肉怎么去膻味的方法
1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開(kāi)后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。
2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
3、綠豆去膻法煮羊肉時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
4、咖喱去膻法燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒(méi)有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清 3 個(gè)、淀粉 50 克上漿備用。過(guò)些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
6、藥料去膻法燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。
7、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天換水 2 次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
8、桔皮去膻法燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。
9、核桃去膻法選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
10、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
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