糖蒜怎么腌制才好吃
一般腌制糖蒜都是在新大蒜下來的時候進(jìn)行腌制的,而且腌制成功的話,可以存放很長時間,到冬天都不會壞。糖蒜在平時的時候不但可以單獨(dú)的食用,也可以搭配其他的食物來食用,口感都是非常好的。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家糖蒜怎么腌制才好吃,希望對大家有幫助哦!
糖蒜的腌制方法
材料:大蒜。調(diào)料:鹽、紅糖、白醋、醬油
做法 :將大蒜剝?nèi)プ钔饷娴囊粚悠溆谩?/p>
1、鍋置火上,放入適量清水燒開,放入鹽溶解后關(guān)火,放入大蒜浸入20分鐘,撈出瀝干水分,放涼備用。
2、原鍋放入全部調(diào)料,燒開后關(guān)火,冷卻后即成糖醋汁。
3、將糖醋汁、大蒜放入同一容器,加蓋房入冰箱內(nèi)浸泡冷藏?cái)?shù)天后即可食用。
泡蒜:選取鮮嫩、個大的蒜,切去尾巴,留少許把,僅留下一兩層嫩皮,放入淡鹽水里泡3天,每天以浸過大蒜的清水加50克鹽來配制淡鹽水,根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時間。每天換一次水,這可以起到消毒的作用,還可以把蒜的嫩味泡出去,然后撈出,放入干凈帶水封的壇子內(nèi)。
腌蒜:將泡好的蒜放入壇子內(nèi),放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜,再加入涼開水,糖水要比蒜高出3厘米左右,用手在壇子內(nèi)攪動使白糖和蜂蜜完全融于水中,再蓋好壇蓋,在蓋口處注入清水封口。將壇子放在陰涼處,腌制2-3個月,就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
1、在腌蒜的前幾天會有氣泡從壇內(nèi)冒出,不必理它屬于正常現(xiàn)象,過幾天就沒有了。在腌制期間,注意壇口衛(wèi)生,及時添加密封用水。調(diào)味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增進(jìn)風(fēng)味。
2、糖蒜腌好之后,不僅蒜可以吃,用來腌蒜的汁也可以用來調(diào)味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調(diào)汁,把糖直接換成糖蒜汁,就另有一番味道。
3、大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。
4、尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。
糖蒜腌制的功效
1、糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解膩祛腥,助消化。
2、糖蒜可以去除油膩,還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。
3、蒜能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
4、糖蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參,常食能延緩衰老,經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,能有效地防治鉛中毒。
5、糖蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
6、糖蒜能預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。在這個炎熱的夏天經(jīng)常吃些糖蒜不僅可以驅(qū)蟲,而且還有防暑的作用。
7、蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。它的抗氧化活性優(yōu)于人參,常食能延緩衰老。經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,能有效地防治鉛中毒。
蒜的藥用價(jià)值
1. 蒜水能治小兒久咳;
2. 糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解膩祛腥,助消化;
3. 蒜能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生;
4. 蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參,常食能延緩衰老,經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,能有效地防治鉛中毒;
5. 蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。