羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。那么羊肉和什么一起吃好?羊肉不能和什么一起吃?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你羊肉的宜忌搭配。

　　羊肉可以一起搭配的食物

　　1.羊肉+豆腐：清熱瀉火、除煩、止渴

　　2.羊肉+白蘿卜：消積滯、化痰熱

　　3.羊肉+香菜：去腥

　　4.羊肉+海參：養(yǎng)血潤燥

　　5.羊肉+刀豆：補腎壯陽

　　羊肉不能一起搭配的食物

　　1.羊肉+南瓜：兩補同時，令人腸胃氣壅

　　2.羊肉+豌豆苗：易發(fā)生黃疸和腳氣病

　　3.羊肉+南瓜子：可能會引起腹脹、胸悶等癥。

　　4.羊肉+半夏：一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收

　　5.羊肉+海螺：腹瀉

　　6.羊肉+西瓜：傷元氣

　　7.羊肉+茶：容易發(fā)生便秘

　　8.羊肉+豆醬：二者功能相反，不宜一起吃

　　9.羊肉+梅干菜：一起吃回引起胸悶

　　10.羊肉+鯧魚：影響營養(yǎng)素的吸收

　　11.羊肉+板栗：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐

　　12.羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃

　　13.羊肉+百合：腹瀉

　　14.羊肉+赤小豆：同食會引起中毒

　　15.羊肉+醋：羊肉大熱，功能益氣補虛;醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應(yīng)與寒性食物配合，與羊肉不宜

　　16.羊肉+何首烏：身體不適

　　羊肉+竹筍：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療

　　羊肉的功效與作用

　　1.溫補脾胃

　　用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

　　2.溫補肝腎

　　用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

　　3.補血溫經(jīng)

　　用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

　　4.保護(hù)胃黏膜

　　羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

　　5.補肝明目

　　羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

　　羊肉的選購技巧

　　優(yōu)質(zhì)羊肉的肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細(xì)短，肉不黏手，質(zhì)地堅實;脂肪呈白色或微黃色，質(zhì)地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復(fù)原慢，且不能完全恢復(fù)到原狀，則表明羊肉已經(jīng)不新鮮，不宜選購。

　　另外，買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：

　　一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手;

　　二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;

　　三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長;

　　四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

　　羊肉祛除膻味的竅門

　　羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小竅門：

　　方法一：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊，如放幾塊橘子皮更佳。

　　方法二：每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。

　　方法三：將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔，放入與羊肉同煮。

　　方法四：每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克。

　　方法五：水燒開后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水和調(diào)料。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨特、醇香無比的佳肴。

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