羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。想要了解更多燉羊排的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作燉羊排需要的食材

　　制作燉羊排的具體步驟

　　1.羊排提前泡30分鐘，洗干凈

　　2.鍋放涼水將羊排放入

　　3.水燒開(kāi)撇去浮沫

　　4.將羊排揀出來(lái)

　　5.把羊排放高壓鍋里加開(kāi)水

　　6.準(zhǔn)備蔥、姜

　　7.將蔥、姜、生抽、老抽、料酒、鹽放入蓋蓋上汽燉20分鐘

　　8.燉好了

　　羊肉搭配黑豆的好處

　　第一

　　從中醫(yī)的角度分析，黑豆具有“補(bǔ)腎、補(bǔ)五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風(fēng)、解毒、益壽”的良好功效，而羊肉具有“補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾”的作用，因此兩者同食，補(bǔ)腎暖身的效果會(huì)更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。

　　第二

　　羊肉和黑豆都是富含蛋白質(zhì)的食材，但它們的來(lái)源不同，兩者一起燉煮，其中的動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)能夠氨基酸互補(bǔ)，更有利于蛋白質(zhì)的利用;

　　第三

　　羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人體吸收“壞”膽固醇、降低血液中“壞”膽固醇含量的作用，同時(shí)黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，保護(hù)血管;

　　這道菜中，羊肉和黑豆的比例約為10：1，具體做法是

　　將黑豆洗凈提前浸泡4~12小時(shí);把羊肉洗凈切塊，如果感覺(jué)肉不太新鮮，可以先進(jìn)行沸水焯燙，注意焯燙時(shí)間要短，去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當(dāng)中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒(méi)過(guò)肉即可;再加入料酒、生姜、蔥段等可以去膻的調(diào)料，調(diào)味料不宜過(guò)多，以免奪去肉本來(lái)的香味;調(diào)料加好之后，大火燒開(kāi)，然后改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時(shí)候，撇去浮油，根據(jù)自己的口味放入鹽、蔥等調(diào)味即可。

　　羊肉其他搭配方法

　　羊肉時(shí)搭配豆腐和蘿卜豆腐、蘿卜不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

　　調(diào)料搭配有講究做羊肉的時(shí)候，最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛?，有散火除熱、止痛?a href='http://lpo831.com/yangsheng/fengshiguke/' target='_blank'>風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品。做羊肉時(shí)還并可以放點(diǎn)蓮子心，有清心瀉火的作用。

　　食物搭配有禁忌吃羊肉不宜同時(shí)吃醋，因?yàn)檠蛉庑詿?，益氣補(bǔ)虛，而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。羊肉也不宜與南瓜同吃，以防發(fā)生黃疸和腳氣病。吃羊肉后不宜馬上飲茶，否則會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

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