酸辣雞胗的做法好吃又健康
酸辣雞胗是一道流行于湖南一帶的家常菜,酸酸辣辣的口感,加上雞胗的韌勁,一定會讓你胃口大開的。絕對的下飯菜。想要了解更多酸辣雞胗的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作酸辣雞胗的食材
酸辣雞胗好吃又健康的步驟
1.首先將雞胗切開,一面打上花刀,酸豆角切段,干辣椒切節(jié),姜切成姜末,蒜子切末、泡椒切節(jié),朝天椒切節(jié)。
2.準備好雞胗,加半勺鹽、少量米酒、加入適量辣椒醬,攪拌均勻,腌制一個小時。
3.鍋中倒入小半鍋油,燒至七成熱,下入雞胗,炸至八成熟,撈出。
4.鍋留底油,下入蒜末、姜末、朝天椒、泡椒、干辣椒,翻炒片刻,接著倒入酸豆角,翻炒出香味后,加入半勺鹽、少許白糖調味。
5.然后將雞胗倒入鍋中,均勻翻炒,淋入適量蒸魚豉油、少量香醋,翻炒收汁,即可出鍋品嘗。
雞胗怎么洗
現(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的,回來檢查一下,洗凈再用燒水燙一遍就行了。
雞胗怎么切
在雞胗凸起的地方先切兩刀,中間再把它切斷。在雞胗的橫切面上橫著切三刀,再豎著劃三刀,這樣雞胗就切好了。
雞胗的吃法
孜然雞胗
材料:雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。
做法:
1.雞胗切成片,放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味。
2.大蔥、蒜剁成蓉備用。
3.鍋放油燒至8分熱,倒入腌制好的雞胗過油。
4.爆至金黃色撈起瀝干油,孜然粉、孜然粒備好。
5.另起鍋下油燒至5分熱,放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香(看個人口味加料,喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉)。
6.再倒入雞胗不停翻炒。
7.加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒,攪拌均勻,炒出香味,撒上熟芝麻即可。
芹菜炒雞胗
材料:小芹菜100克、雞胗300克、泡椒(或其他辣椒)2-3只、姜20克、油兩匙、鹽1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克。
做法:
1.芹菜去根切小段,雞胗洗凈硬皮切薄片,泡椒切碎,姜切碎待用。
2.雞胗加少許鹽、黑胡椒粉、生抽、干淀粉碼勻,腌制10分鐘。
3.鍋里放入適量的油,加熱以后加入姜末和泡椒炒香,然后放入雞胗大火爆炒,然后放入白酒炒到雞胗變了發(fā)白顏色以后放入芹菜段,然后放入煙和生抽調味。
4.炒幾分鐘,然后芹菜變軟以后就可以關火出鍋了。
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