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      蓮藕綠豆好吃又養(yǎng)生的做法圖解

      時(shí)間: 慧媛47 分享

        蓮藕和綠豆,一個(gè)在地上,一個(gè)在水中,它們都是一種很好的食材,而且做法十分的容易,還可以下火和美容,補(bǔ)肝的效果也不錯(cuò)的哦。小編給大家精心推薦的蓮藕綠豆做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

        制作蓮藕綠豆的食材

        蓮藕綠豆好吃又養(yǎng)生的步驟

        1.綠豆洗凈,泡20分鐘。

        2.蓮藕去皮。

        3.切掉一頭。

        4.塞入綠豆。

        5.蓋上頭用牙簽插緊。

        6.不好插的地方用刀輕拍。

        7.放入水中大火燒開。

        8.放入適量冰糖小火煮2個(gè)小時(shí)。

        9.取出拔出牙簽,切開盛盤。

        蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        1、藕的含糖量不算很高,含有較高的維生素C和膳食纖維。

        2、藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

        3、鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高。

        4、蓮藕的熱量和土豆相當(dāng),碳水化合物和脂肪的含量比較低,蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。

        5、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。

        蓮藕變紫色原因

        蓮藕中含有一種化學(xué)成分,即單寧,又稱鞣質(zhì)。蓮藕被切開和去皮后,暴露在空氣中就會(huì)變成褐色。變色的原因是由于氧化作用,單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。

        為了防止變色,可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡,使其與空氣隔絕,可防止氧化變色。另外,鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽,如遇鐵后變成藍(lán)色或暗綠色。正是由于這些原因,所以請(qǐng)您煮蓮藕時(shí)切忌用鐵鍋,以用砂鍋為宜;切藕時(shí)最好用不銹鋼刀。

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