白蘿卜清燉牛肉是一道很不錯的菜。吃起來的口感鮮味十足，白蘿卜吃起來沒有那種難聞的味道，而且滋補(bǔ)和御寒的效果都很好，還可以止咳潤肺的，很適合冬季養(yǎng)生哦。小編給大家精心推薦的白蘿卜清燉牛肉做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作白蘿卜清燉牛肉的食材

　　白蘿卜清燉牛肉好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.牛肉從冰箱取出解凍。

　　2.切成麻將大小的牛肉塊。

　　3.放入盆中冷水浸泡2小時，中間換2~3次水。浸泡出血水。

　　4.浸泡過的牛肉塊放入燜燒鍋中開大火燒開。

　　5.撇去血沫。

　　6.各種小料洗凈切好;芹菜、大蔥、胡蘿卜、姜、蒜、桂皮、八角、香葉。

　　7.上述食材放入撇過血沫的鍋中，倒入自制山楂酒去腥。

　　8.大約煮20分鐘后放入燜燒鍋保溫外鍋里進(jìn)行燜燒。

　　9.白蘿卜洗凈去皮。

　　10.切成滾刀塊。

　　11.放入清水鍋里煮開。

　　12.在取出一部分煮熟的牛肉及牛肉湯倒入煮蘿卜的鍋里。開鍋后煮20分鐘即可調(diào)味，放入鹽、胡椒粉。

　　白蘿卜里面發(fā)藍(lán)的原因

　　可能是異花授粉所致

　　異花授粉即蜜蜂采摘花粉時將紅心蘿卜的花粉和白心蘿卜的花粉弄到了一起，雜交而成的品種，可能會導(dǎo)致藍(lán)心蘿卜的出現(xiàn)。

　　可能是含有花青素的原因

　　含有花青素的白蘿卜，如果跟其他的堿性食物放在一起，可能會發(fā)生反應(yīng)，從而變成藍(lán)色的。

　　可能是儲存環(huán)境的原因

　　白蘿卜變藍(lán)色可能是跟儲存條件和環(huán)境有關(guān)，很多人喜歡將白蘿卜儲存在冰箱中，白蘿卜低溫保存后，可能會發(fā)生褐變等化學(xué)反應(yīng)，含有的酚類物質(zhì)可能會變色，就有變成藍(lán)色的可能。

　　可能是白蘿卜失水所致

　　白蘿卜變藍(lán)色可能是由于其采摘時間過晚，或是存放時間過長，蘿卜自身流失水分較多，從而出現(xiàn)了藍(lán)心的現(xiàn)象。

　　可能是保鮮劑導(dǎo)致

　　一部分人認(rèn)為白蘿卜變成藍(lán)色，是因為一些商家為了能讓白蘿卜長期存放，給白蘿卜打了保鮮劑所導(dǎo)致的。

　　注意事項：

　　現(xiàn)在導(dǎo)致白蘿卜里面變成藍(lán)色的原因并沒有一個準(zhǔn)確的定論，除了上面提及的幾種可能性之外，還有刀具的材質(zhì)等等一些可能，但不管是哪種原因所致，發(fā)生白蘿卜里面變藍(lán)了，就不要吃了為好。

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