核桃黃瓜拌豬肝是一道很簡單的菜肴，豬肝的鮮香和核桃的脆香互搭，嚼起來更是滿口留香。配上新鮮上市的蒜米，提味而且不辣，吃起來的口感很好，值得一試。想要了解更多核桃黃瓜拌豬肝的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作核桃黃瓜拌豬肝的食材

　　核桃黃瓜拌豬肝簡單又好吃的步驟

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.核桃剝殼取肉

　　3.核桃涼油下鍋，慢火炒至香脆放涼備用。

　　4.蒜拍成蒜米。

　　5.鹵豬肝切成片備用。

　　6.黃瓜和胡蘿卜切成薄片 。

　　7.將豬肝核桃黃瓜胡蘿卜入在一起。

　　8.將蒜米加入一勺半米醋，一勺生抽，一勺微辣的辣椒油，二勺鮮味汁調(diào)成碗汁

　　9.將調(diào)好的碗汁澆在盤中拌勻即可食用。

　　秋天吃豬肝注意事項

　　高血壓、冠心病患者應(yīng)少食豬肝

　　豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

　　不宜和維生素C同食

　　維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。

　　經(jīng)過浸泡才能食用

　　豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

　　吃豬肝時不能服用酶制劑藥類

　　常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。

　　烹調(diào)時要煮熟炒透

　　烹調(diào)時切忌“快炒急滲”，更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。

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