剁椒蝦米白菜卷的做法簡單，而且賣相還是很好看的，里面有剁椒和鮮而不咸的小海米，還有家中常吃的大白菜，吃起來很有營養(yǎng)價值哦。小編給大家精心推薦的剁椒蝦米白菜卷做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作剁椒蝦米白菜卷的食材

　　剁椒蝦米白菜卷簡單又好吃的步驟

　　1.準備食材

　　2.仔細剝下白菜葉子，切下葉子部分，放進加了鹽、高湯精的沸水中

　　3.焯至白菜葉變軟至自已喜歡的程度，撈出過涼擠凈水份。

　　4.鍋中放少許油，加入剁椒炒香。

　　5.加入泡發(fā)的小海米炒香入味。

　　6.加入香菜末炒勻。

　　7.取白菜葉展開，放入一些剁椒海米。

　　8.對折包起。

　　9.卷起整形。

　　10.用香菜系上口

　　11.鍋中加入少許水、味極鮮、高湯精，燒開后勾薄芡，關(guān)火后加入芝麻油。

　　大白菜貯藏后的管理

　　前期管理

　　“立冬”至“大雪”為貯存前期，使窖溫保持在0℃左右，必須充分利用夜間通風(fēng)降溫，一般在早上6-7點開始放風(fēng)，至晚上12點。窖溫高可通宵開天窗放風(fēng)。同時要勤倒菜，初期一般連倒三遍，可采取快倒不摘或快倒少摘的辦法。倒菜時要戴手套，以減少人體溫對菜的影響。摘除爛葉時最好使用竹片刀，不用鐵器。

　　中期管理

　　“大雪”至“立春”為最冷季節(jié)。一般15-30天倒翻一次。視窖溫采取勤放風(fēng)、放短風(fēng)的辦法。白天一般在上午10點左右開窖放風(fēng)，下午4-5點即可關(guān)窗、以窖內(nèi)白菜不凍為原則?？刻齑?、氣眼排放不良氣味。

　　后期管理

　　“立春”以后，應(yīng)注意防熱防凍。應(yīng)利用夜間和早晚多通風(fēng)。天窗要避免陽光，防止日曬引起窖溫升高，中午氣溫高時通風(fēng)，防止外界熱氣流入窖內(nèi)。另外，要隨時注意揀出爛葉。

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