醋辣大白菜還是很有營養(yǎng)價(jià)值的，簡單的辣椒，陳醋，細(xì)鹽一調(diào)配，吃起來的口感很開胃爽口，很適合冬季吃哦。自己有時(shí)間也是可以試試的。小編給大家精心推薦的醋辣大白菜做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作醋辣大白菜的食材

　　醋辣大白菜好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.備料大白菜，辣椒。

　　2.熱鍋加油，將蒜頭下鍋爆香。

　　3.再將辣椒下鍋爆至味。

　　4.再將泡洗好的白菜下鍋。

　　5.加適量細(xì)鹽調(diào)味。

　　6.炒至白菜斷生后，再加適量香醋提味。

　　7.最后再加適量紅辣椒提味點(diǎn)綴即可。

　　8.一份醋辣大白菜就完成了。

　　大白菜的選購方法

　　1、看外表：優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結(jié)實(shí)，無病蟲害。

　　2、看黑點(diǎn)：挑選時(shí)，可以想辦法看看里面的幾片葉子，看看有無黑點(diǎn)，如果有，不宜購買。

　　3、上市時(shí)間：根據(jù)上市時(shí)間，白菜有早熟、中熟、晚熟三種類型，按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分。一般來說，9月-10月上市的白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買;11月份上市的白菜屬晚熟品種為青口菜，初期食用菜質(zhì)較粗，但儲(chǔ)存后，口味會(huì)變好;中熟品種，為青白口菜，質(zhì)量介于早熟品種和晚熟品種之問。

　　冬季吃大白菜的禁忌

　　1、未腌透的白菜萬萬吃不得。未腌透的白菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。

　　2、隔夜的熟白菜不宜食用。隔夜的熟白菜,即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類,煮熟后如放置較久,由于細(xì)菌的作用,會(huì)使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。因此,食用白菜最好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃,而且要煮熟炒透。

　　3、腐爛的大白菜不能吃。白菜最容易腐爛,吃了腐爛的白菜之后,就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn),這是因?yàn)榘撞烁癄€了,在細(xì)菌的作用下,白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而使血液喪失了攜氧能力,使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧。遇此情況,應(yīng)立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。

　　4、別用報(bào)紙包大白菜。用報(bào)紙包白大菜,報(bào)紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等,會(huì)污染白菜,使人成為油墨的受害者。

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