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      魚(yú)籽醬怎么做好吃營(yíng)養(yǎng)美味

      時(shí)間: 玉鳳51 分享

        魚(yú)籽醬嚴(yán)格來(lái)說(shuō),只有鱘魚(yú)卵才可稱(chēng)為魚(yú)子醬,其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚(yú)子醬質(zhì)量最佳。魚(yú)籽醬怎么做好吃?魚(yú)籽醬好吃的做法有哪些呢?下面是的魚(yú)籽醬好吃的做法,歡迎閱讀。

        魚(yú)籽醬好吃的做法1:橄欖油魚(yú)子醬

        材料

        豆腐·200 克 豬瘦肉·20 克 蒜苗·10 克

        生姜·1 小塊 淀粉·適量

        調(diào)料

        食用油·300 克(實(shí)耗油50 克) 香油·1 小匙

        蠔油·3 小匙 高湯·2 大匙 魚(yú)子醬· 1大匙

        精鹽·1 小匙 味精· 1小匙

        做法

        1.豆腐切成厚片,豬瘦肉、生姜切片,蒜苗切段;

        2.鍋內(nèi)下油,燒熱,下入豆腐片,炸至金黃時(shí)撈起待用;

        3.鍋內(nèi)留底油,放入生姜片、肉片煸炒,下入豆腐,注入高湯,調(diào)入魚(yú)子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味,下蒜苗煮片刻,用水淀粉勾芡,淋上香油,出鍋入盤(pán)即成。

        魚(yú)籽醬好吃的做法2:黑魚(yú)籽醬

        材料:

        材料黑魚(yú)子醬、熟蛋黃、熟蛋白、芫荽、薄面包片、生菜

        做法:

        (1)取圓盆一個(gè),放入清水,置入冰箱,冷凍成冰塊

        (2)將熟蛋黃、熟蛋白、芫荽均切成細(xì)末,薄面包片烤成金黃色。

        (3)在冰塊的圓底上用圓勺燙出一個(gè)洞,墊入生菜,放上魚(yú)子醬,置于盆內(nèi)。

        (4)蛋黃末、蛋白末、芫荽末、面包片和魚(yú)子醬一同上桌。

        魚(yú)籽醬好吃的做法3

        主料:鯉魚(yú)籽500 g,魚(yú)油350 g。

        調(diào)料:蒜茸辣椒醬100 g,泡蘿卜50 g,[蟲(chóng)豪]油30 g,泡椒油250 g,花生醬、濃縮雞汁、味精、胡椒粉、鹽、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鮮湯各適量,姜末、蒜末、洋蔥末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。

        制法:①鍋上火將菜籽油燒至四成熱,放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香,倒入泡椒茸,改小火炒香半小時(shí),待油的顏色轉(zhuǎn)為紅色時(shí),放入醪糟,繼續(xù)炒10分鐘,關(guān)火晾涼備用。

       ?、趯Ⅳ~(yú)油、泡蘿卜分別剁碎成魚(yú)籽大小的顆粒,蒜茸、辣椒醬剁成茸備用,野山椒剁碎。

       ?、坼伾匣?,倒泡椒油燒至五成熱,放入魚(yú)籽、魚(yú)油,爆干水汽,投入蒜茸辣椒醬、[蟲(chóng)豪]油、花生醬、泡椒茸、姜末、蒜末、洋蔥末,用中火炒出香味,接著倒入泡蘿卜末、野山椒末炒香,摻適量鮮湯,調(diào)入鹽、濃縮雞汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟,煮沸后,改小火收汁成濃稠狀,放入味精、香油推勻即可。

        特點(diǎn):咸鮮酸辣,營(yíng)養(yǎng)豐富,口感獨(dú)特。

        注意:如將炒好的魚(yú)籽醬放置1天后,味道更為濃郁。凡是淡水魚(yú)類(lèi)的魚(yú)籽都可以做魚(yú)籽醬。如一次未用完時(shí),應(yīng)立即封好放入冷藏箱中。

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