豬腳怎么做好吃不膩美容養(yǎng)顏
豬腳與黃豆所含的營養(yǎng)都非常豐富,二者相結(jié)合,既能美容養(yǎng)顏,又能補(bǔ)鈣強(qiáng)身,紅燜豬腳黃豆怎么做好吃呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.將干黃豆放入大碗中沖洗一下,用涼水浸泡2小時(shí)以上至泡發(fā)成長圓形的豆。
2.將豬腳剁成塊,洗凈后用涼水浸泡約20分鐘。
3.將豬腳撈出,再沖洗干凈,放入煮鍋中,倒入適量冷水,放入大料、1小勺料酒,加蓋后大火煮開。
4.用勺子撇去浮沫后,繼續(xù)加蓋轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。
5.蔥切長段、姜切大塊后用刀背拍一下。
6.將煮過的豬腳撈出,用涼水沖洗至涼,放入高壓鍋中。再將泡好的黃豆撈出,沖洗干凈后也放入高壓鍋中。再放入蔥、姜、干紅椒、山楂,加入適量水,水量約沒過食材底部即可。點(diǎn)火,大火煮開。
7.炒鍋中倒入適量油,油量比平時(shí)炒菜時(shí)略多些。待油溫高后放入白糖,炒至糖完全融化。
8.將炒過的糖連油一起倒入高壓鍋中。
9.放入適量料酒、老抽、生抽、美極鮮、鹽、雞精。
10.翻炒幾下,將食材和調(diào)料炒勻。
11.蓋上鍋蓋,扣上響閥。待響閥響后轉(zhuǎn)中火,燜約15分鐘,關(guān)火。靜置約5分鐘,打開鍋蓋。
12.再度開火,收濃湯汁后盛出,撒上些小蔥段點(diǎn)綴即可。
小貼士
1、 豬腳上的毛一定要去除干凈,最好是賣家已處理過的凈豬腳,并請其剁好塊。將豬腳先泡出血水,再煮一下更加去除雜味,再用涼水沖涼后可使皮肉筋道有嚼頭。
2、 放山楂不僅去雜味可以使肉質(zhì)更易熟爛,如果沒有可以到藥店的中藥柜臺買山楂干,或者像偶一樣用2塊山楂卷、果丹皮之類的也可以。
3、 最后在高壓鍋中添的水量不要太多,無須沒過食材,只要能沒過食材底部,估計(jì)煮15分鐘不會干鍋的量就可以。
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