人們在吃魚的時候都會將魚鱗去掉，都不會吃魚鱗。其實魚鱗是可以食用的，而且還具有很好的營養(yǎng)價值。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了魚鱗的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。

　　魚鱗的營養(yǎng)價值

　　蛋白質(zhì)

　　魚鱗中蛋白質(zhì)的含量最高，和人的指甲毛發(fā)一樣，屬于蛋白質(zhì)的體外硬化而成，這些蛋白質(zhì)經(jīng)過處理之后會帶有濃郁香味，開胃健食，食用也可補(bǔ)充大量的氨基酸，增強(qiáng)自身免疫力。

　　不飽和脂肪酸

　　魚鱗中含有少量的不飽和脂肪酸，這類脂肪酸在陸生動物體內(nèi)含量極少，卻有極其重要的作用，對人也一樣，補(bǔ)充不僅僅能幫助人體清除飽和脂肪酸和膽固醇，預(yù)防各種心血管疾病，同時也是腦神經(jīng)的必須成分，可預(yù)防記憶力衰退。

　　卵磷脂

　　魚鱗中含有較高的卵磷脂，卵磷脂能抑制腦細(xì)胞的衰退，增強(qiáng)腦活力，因此，在一定的程度上卵磷脂可增強(qiáng)記憶力。

　　鈣

　　魚鱗中含有大量的鈣質(zhì)，可這魚鱗中的鈣質(zhì)不是很好吸收，若是將魚鱗做成魚鱗凍，可促進(jìn)魚鱗中更多的鈣質(zhì)溶解，增加吸收率，起到補(bǔ)鈣作用。

　　膠原質(zhì)

　　魚鱗中含有較多的膠原成分，這種成分是人體皮下的主要物質(zhì)，皮膚下的膠原蛋白隨著年齡的增加會大量的流失，降低皮膚彈性，因此，食用魚鱗可補(bǔ)充膠原，緩解皮膚衰老。

　　甲殼素

　　魚鱗中含有很多的甲殼素，甲殼素的免疫強(qiáng)化作用有助減少腫瘤細(xì)胞的傷害及促進(jìn)肝臟受損細(xì)胞新生與正?；?并且甲殼素還能降低膽固醇，對于預(yù)防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。

　　魚鱗怎么吃最好

　　油炸魚鱗

　　食材：魚鱗：200克、雞蛋：1個、鹽、 味精、面粉、淀粉、花椒粉。

　　做法：

　　1.淀粉用適量的水稀釋，面粉和雞蛋也用適量的水稀釋調(diào)成糊狀。放在一旁備用。

　　2.將魚鱗用水將血水洗干凈，把調(diào)好的水淀粉加入魚鱗里，用筷子攪拌均勻。

　　3.將加了淀粉的魚鱗放入調(diào)好的雞蛋面粉里，攪拌均勻。

　　4.炒鍋里放適量的菜油，油溫只六成熱將調(diào)好的魚鱗小塊小塊的放入油鍋里，炸制金黃色，即可。

　　魚鱗凍

　　刮下的魚鱗，清洗干凈后放鍋里加適量水，開鍋后改用文火燉1小時，煮到魚鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀，然后撈出漁鱗殘渣。熬成后加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋后，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻后，即成膠凍。食前若加些香油和花生醬，風(fēng)味獨(dú)特。

　　不用刀刮怎樣去帶魚鱗方法

　　將帶魚放入80℃左右的水中，燙大約10秒鐘，然后再放入冷水中，用塑料刷子刷或者用鋼絲球刮一下帶魚表面，這樣就可以很輕松地去掉帶魚的鱗。

　　如果刮后的帶魚比較臟，可用淘米水擦洗一遍，這樣不但能把魚洗凈，而且還可去除手上的魚腥味。

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