豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及藥用附方
生活中很多人都吃過(guò)豬肝，覺(jué)得味道甜甜的很是不錯(cuò)，其實(shí)豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，女性同胞可以多吃，能夠排毒的哦。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬肝中含有大量的維生素A，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)魚(yú)肉蛋奶等食品。
2、豬肝中還含有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒。
3、豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。
4、豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、鉀等含量較高。
5、總卡路里(每500克豬肝)756.08大卡，脂肪總量27.53克，膽固醇1.44克，鈉鹽732.09毫克，碳水化合物總量28.81克，膳食纖維91.00毫克，蛋白質(zhì)97.14克，煙酸75.13毫克，泛酸75.13毫克，維生素C含100.12毫克，維生素B6含1.45毫克，維生素B1含1.05毫克，維生素A(RAE)含24.86毫克，維生素D(mcg)含50.00毫克，維生素E含4.30毫克，鈣36.84毫克，鐵113.55毫克，鎂130.68毫克，磷1.56克，鉀1.25克，鈉732.09毫克，鋅29.01毫克，銅3.26毫克，錳1.47毫克，硒95.13微克。
豬肝的藥用附方
1、治肝臟虛弱，遠(yuǎn)視無(wú)力：豬肝一具(細(xì)切，去筋膜)，蔥白一握(去須，切)，雞子三枚。上以豉汁中煮作羹，臨熟打破雞子，投在內(nèi)食之。(《圣惠方》豬肝羹)
2、治雀目，遇夜目不能視：雄豬肝一葉(竹刀披開(kāi))，蚌粉(如無(wú)，以夜明砂代)三錢(qián)(為末)。蚌粉納肝中，麻線(xiàn)扎，米泔煮七分熟，又別蘸蚌粉細(xì)嚼，以汁送下。(《直指方》雀盲散)
3、治內(nèi)外障翳眼：豬肝二兩，批開(kāi)，以夜明砂末二錢(qián)匕，摻在肝內(nèi)，麻繩縛定。用水一盞，煮令肝轉(zhuǎn)色白，取出嚼爛，用煮肝湯送下，食后服。(《證治準(zhǔn)繩·類(lèi)方》煮肝散)
4、治疳眼：海螵蛸、牡蠣等分，為末，每三錢(qián)同豬肝一兩，泔水煮食。(《?溪單方選》)
5、治脾胃氣虛，食則嘔出：豬肝一斤，薄起于瓦上，令極干，上搗為末，煮白粥，絞取汁，和之，手丸如梧桐子大，空心飯飲下三十丸。(《食醫(yī)心鑒》豬肝丸)
6、治腳氣腫從足始，轉(zhuǎn)入腹：豬肝一具。洗，細(xì)切，布絞，更以醋洗，蒜齏食之。一服不盡，分作兩頓亦得。(《食醫(yī)心鏡》)
7、治卒腫滿(mǎn)，身面皆洪大：生豬肝一具。細(xì)切，頓食之。勿與鹽乃可，用苦酒炒。(《肘后方》)
8、治脾胃虛寒，積冷下痢腹痛：豬肝一斤，蕪荑末六分。上薄起肝，糝蕪荑末，面裹，更以濕紙裹，煨熟，去面，空心食之。(《食醫(yī)心鏡》)
9、治產(chǎn)后乳汁不下：豬肝一具(切)，紅米一合，蔥白、鹽、豉等。上以肝如常法作羹食，作粥亦得。(《食醫(yī)心鏡》豬肝羹)
10、治女子陰中苦癢，搔之痛悶：取豬肝炙熱，納陰中。(《肘后方》)
豬肝的禁忌搭配
1、豬肝+山藥
豬肝不能與山藥同吃。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。故食豬肝后，不宜食山藥。
2、豬肝+鉚魚(yú)
豬肝不宜與鉚魚(yú)同食。鉚魚(yú)中含多種牛物活性物質(zhì)，和豬肝同食，可降低豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。
3、豬肝+麻雀肉
豬肝不能與麻雀肉同吃，否則會(huì)引發(fā)消化不良。
4、豬肝+辣椒
豬肝不能與什么同吃?辣椒就是其中的一種。豬肝中的銅、鐵極容易是辣椒中的維生素C氧化，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、豬肝+紅酒
不要將豬肝與紅酒一起食，這會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收。
6、豬肝+沙丁魚(yú)
豬肝不能與沙丁魚(yú)同吃，否則會(huì)身體不適。
7、豬肝+蕎麥
豬肝與蕎麥一起吃會(huì)影響消化。
8、豬肝+豆芽
豬肝不能與豆芽同吃，否則會(huì)有損營(yíng)養(yǎng)素的吸收。因?yàn)樨i肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素c氧化，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
9、豬肝+山楂
豬肝不能與山楂同吃。山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素;維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會(huì)使維生素C和金屬都遭到破壞。
10、豬肝+金櫻子
金櫻子入藥有利尿補(bǔ)腎的功效，即使是健康人服用也很有好處。但豬肝與金櫻子同吃，會(huì)引起身體不適。所以吃豬肝后，不要食用金櫻子。
11、豬肝+鯽魚(yú)
豬肝不能與鯽魚(yú)同吃。一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。
12、豬肝+菜花
豬肝不能與菜花同吃。菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收。
13、豬肝+西紅柿
豬肝不能與西紅柿同吃。西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來(lái)的抗壞血酸功能。
14、豬肝+鯉魚(yú)
鯉魚(yú)有健脾益氣、養(yǎng)血柔肝、安胎催乳的功效。適宜孕婦及產(chǎn)后虛血者食用。但吃了豬肝就不要吃鯉魚(yú)，因?yàn)橐黄鸪詴?huì)影響消化。
15、豬肝+鵪鶉蛋
豬肝不能和鵪鶉蛋一塊吃，會(huì)產(chǎn)生黑斑。
16、豬肝+香菜
豬肝不能和香菜一塊吃，會(huì)導(dǎo)致身體不舒服。
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